提到广西美食，大多数人似乎只能想到桂林米粉，就像提到广西美景，只能想到“桂林山水甲天下”一样，不知广西拥有除了沙漠、草原之外几乎所有你想看到的景色。广西的美食不仅有美食家夸赞，许多游客对广西的很多美食赞不绝口。如老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、柠檬鸭、醋血鸭、芋头扣肉等等。广西是个多民族聚居的地方，而且有许多外来人口，每个民族、每个区域的口味、文化都不一样，桂东南的口味比较接近广东，而桂北的口味接近湖南，桂西的口味有点像云南、贵州，边境地区的口味又有点像越南，这就导致“桂菜”是一个很模糊、很笼统的概念。广西独特的地理、气候环境让广西人形成了一些特有的饮食习惯，比如喜食酸，因此广西人做出了酸笋、酸豆角、酸姜、酸荞头、酸嘢等单品，并把这些单品融入菜品中。广西气候湿热，所以游客来到这里时，可能会入乡随俗地品尝这些“酸”，但当他们回到并不湿热的家乡时，便不会想吃酸。而且，有很多人无法接受酸笋、酸豆角的味道，觉得很臭，而像北海沙蟹汁这么猎奇的东西，连许多广西人自己都不能接受，更不用说外省人了。其实，广西的每个地区都有能代表各自地方特色的大菜。比如南宁的柠檬鸭，桂林的啤酒鱼、醋血鸭，还有很多，每一道菜都各有特色。我们所熟知的广西美食，有柳州螺蛳粉、桂林米粉、梧州龟苓膏、酸嘢，他们的共同点——都是小吃，并不是大菜。虽然广西各地区的大菜在味道上并不差，但广西小吃的名声实在太大，已经盖过了大菜的名声。你能在第一时间想到柳州的螺蛳粉，但你能马上说出柳州有最有名的大菜是什么吗？然而小吃并不能形成一个菜系。所以，就算广西小吃再火，桂菜依然默默无闻。

         广西的粮食作物以水稻为主，稻米一年两熟，在满足当地人需求的同时还富有盈余，出口外地。由此，广西名吃多以各种粉声名远播，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉和玉林肉蛋粉……因此，广西被号称为”米粉大省”。柳州风味小吃螺蛳粉齐具螺肉的鲜、辣椒油的辣、酸笋的酸三种味道，再加上八角、肉桂等香料，配以木耳丝、空心菜、炸腐竹、萝卜干，单是食材看起来就让人心花怒放、垂涎欲滴。汤底的制作可不简单，以猪筒骨和螺肉为主要底料，配以独门秘方，炆火熬制，最后浇在螺蛳粉上，一到地道的螺蛳粉就做好了，味道酸爽、够劲儿，吃过的人绝不会忘记它的味道。

        美景必然紧连着美食，南宁的美食最令人称绝的是它的“酸”，老友粉与柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”，主要食材是米粉，酸笋，豆豉，肉丝，辣椒，胡椒粉，葱花等等，酸味由酸笋番茄醋调和而成，酸味可能是滋味当中最难以形容的，老友粉的酸，不是突然袭来的冲击，也不是孤立单一的酸，它的酸隐藏在肉鲜辣味里，初品是米粉的柔韧，之后是酸笋那股奇特的酸中带腐的异香，加之青菜翠绿，汤汁浓郁，吃到肚子里酣畅无比，鼻尖冒汗，神清气爽，恰如武松三碗不过岗，这一碗就已经魂魄散地，招架全无了。而柠檬鸭的酸，真真的又是一个新天地，这酸是由酸辣椒，酸芥头，酸姜，酸柠檬，酸梅汇集一起，但却凸显了柠檬的清新和甜酸，鸭肉筋道，酸中有辣，辣中带酸，酸不可增一分，辣不能减一分，配之以白米饭食之，口口皆是幸福。还有三品王里的牛肉粉，几片酸菜，切成方块的牛肉丁，佐以葱花蒜等，奶白色的高汤，酸味刚刚好烘托出牛肉的鲜美汤汁的醇厚米粉的软嫩，食后回味无穷，欲罢不能。以前对酸的理解太过肤浅，以为只是一种可有可无的辅料，一种个别人偏好的口味，如今却知晓了锦上添花画龙点睛的意味，真是碗里乾坤大，箸下日月长，一酸品百味啊！

       玉林的肉蛋粉也颇得人心，肉蛋即肉丸，原料可以是猪肉、牛肉或鱼肉，新鲜的肉经过师傅千百次的捶打，形成细腻的肉酱，最后捏成球体下锅水煮定型。肉蛋粉讲求爽口弹牙，米粉要顺喉而韧劲，肉丸要求肉厚实而脆口，在汤面撒上葱花末，点缀颜色又添青葱味道。总之广西人就是喜欢各种粉，早餐一碗桂林米粉下肚，精神饱满一整天；午餐来一碗螺蛳粉，让火辣刺激你的大脑；晚上来份清淡的肉蛋粉，犒劳一天劳累的身体。

    广西沿海一带，海味爱好者的天堂！不仅有种类繁多的鱼和螺，虾蟹、沙虫等海鲜更不用说。肉质肥美的海鲜对于任何一位食客而言都是极其让人兴奋的，其做法不像其他菜一样挑剔，像虾类和螺类因其本身条件完美即使是白灼，也不会使人觉得寡淡无味，反而突出了它的鲜美和甜味。我最喜爱吃海鲜粥，海鲜粥糅杂海水咸味的各种海鲜和饱满的稻米，每一个品尝过的人都会接连喝上好几碗，停不了口。从西北的山珍，到东南的海味，广西的地形酝酿出丰富多样的饮食文化，也吸引着各地的游客来到广西一饱口福。

        广西还有太多值得推荐的美食，无论是田螺煲、玉林牛巴、酸嘢这些特色小吃，还是荔枝、龙眼等亚热带水果，都是大家不可错过的味蕾体验。我觉得地方美食总是与其特殊的地理人文环境密不可分，有时不单是靠美食就能吸引各地游客，因为世上的相似物存在了太多，同一种美味可能遍地都有，而是别具魅力的人文情怀和地方风情为美食增添了神秘的色彩和独一无二的味道，这才让人心甘情愿地对某个地方美食赞不绝口、死心塌地。