用红枣泥当作糖，做的发糕那是很甜的，今天我们就做一下。

做法：

提前将1斤面粉和成面团发酵，我们是自然发酵，就是室温下放置12小时或者更长时间，等到面团内部有细密的气孔了，就是发酵好了，不需要买酵母粉，但需要一点点碱面。

将1斤红枣洗净，放入锅里，加入淹没红枣2指节的水，大火煮开，转小火，炖30-60分钟，枣的枣肉会变成黑色，枣也会很软烂，这样的枣会更甜些。

炖好枣以后，放凉，将枣一个个去了核，放入盆里，捣成枣泥。

将发酵好的面团放入另一个盆里，加入适量的碱，和匀，揪出一小团，上笼蒸一下，看看碱合适与否，如果碱味太大，就放一会儿，让跑跑碱，如果蒸好后，面团紧缩发黑，味道有点酸，就再加碱。

碱放好后，将红枣泥倒入面团里，让枣泥和面团混合，混合好后，如果太稀，可以适当加点面粉，调整面团的软硬度为：用筷子搅动能整团挑起不沾面盆，但还很柔软不能塑形。

蒸锅煮开，热锅倒入面团，盖盖，上汽后，大火蒸15分钟即可。

蒸好后，取出，切块装盘。