这道菜主要是情趣菜，吃菜的人会觉得那些碎叶粘在食物的外面很神奇。第一次吃，最好用紫菜碎，以后习惯了，可以像我一样用芹菜叶代替紫菜。因为芹菜叶不如紫菜容易咬，可能刚吃素的朋友会不喜欢，但紫菜碎大家都会喜欢的，芹菜叶的优点是便宜，容易得到，是个很好的边角料重新利用的方法。

做法：

我们首先介绍紫菜碎的做法，炒锅烧热，烧到干燥，手放到上部有明显的热气，关火，放入一把紫菜，就这么干干的翻拌，等紫菜变绿了，就好了，用手捏碎紫菜，就做成了。

然后我们介绍芹菜碎的做法：锅里放入水，放入黄豆大小一点碱面，加碱的目的是为了让芹菜叶保持绿色，煮开，放入芹菜叶，搅拌一下，不用煮开，关火，翻拌芹菜，让芹菜叶软塌，捞出，沥干水分，放到暖气上或者不晒太阳的通风处，晾2-3天，芹菜叶就干燥了，然后，用手捏碎，就成了芹菜碎。不能晒太阳，晒了太阳就不绿了。

你用芹菜碎或者紫菜碎都能做这道菜。

等你拥有了这些碎叶，您可以准备长山药，将长山药洗净，去皮，切段，放入高压锅，加入适量的水，高压煮10分钟，长山药就熟了。

等要上桌的时候，可以在一个盆里放入碎叶，用筷子夹出一个个长山药，要沥干水分，但表面还要是湿润的，放入碎叶里，翻拌，碎叶就沾满长山药了，放入盘里上桌就好了，很有情趣。