因为有一次蒸土豆丝，发现蒸的时间短的话，土豆丝又糯又筋道，特别好吃，时间过长，就蒸烂了，就想到创作这个菜，今天就实践了一下，确实和水炒的土豆丝不一样。

做法：

土豆1-2个，洗净，擦丝，放入盘中，松松地、薄薄地铺一层，不要太厚，大概1厘米厚就行，如果太厚了，可以分2盘蒸。

冷水放入蒸锅，上汽后6分钟（我这里是山西，高原，气压低，蒸6分钟，您那里如果是平原，要蒸的时间短点，您可以每隔2分钟尝一下，看看是不是糯了，熟了，千万不要蒸的时间太长，太长就蒸烂了，但时间太短又太脆、太生）。

6分钟后，就又糯又筋道了，这时候，关最小火，盘中倒入一些醋搅拌土豆丝，这样就会把那个筋道劲保持住，再放入一点盐，搅拌均匀，盖盖，再蒸1分钟，端上桌即可。