很多人看到无油素食，就会说，人体需要脂肪，不吃油哪来的脂肪。可是，您不要忘了，植物油大量的摄入仅仅是最近几十年的事情，自古以来，人们就没有这么多植物油来食用。在70、80年代以前，我国是供应制，那时候每月每人才3两油的供应。那时候，什么高血压，糖尿病都是特别稀少的病。

那么不吃油，我们哪来的脂肪呢？

首先是自然界本来就有富含油脂的食物，黄豆，花生，这些食物本来就含有油。您煮着吃是很健康的，但您如果炒着吃或者榨油吃就是对身体不好的了。吃这些天然的油脂，等您摄入够了，您会自觉的不想吃，您就不会营养过剩。

其次，我们吃的谷物含有大量淀粉，淀粉在消化道变成葡萄糖，葡萄糖在肝脏里可以转化为脂肪。

我们不吃油，一开始可能会有刮肠子的感觉，会消瘦，但您的身体会慢慢适应自己从食物中提取油脂，所以，您未来会恢复成正常状态，但您的身体将发生全新的变化，您会更加健康，更加清爽，您的血管负担会轻松很多。