我们吃莴笋，一般是凉拌或者炒着吃，虽然很好吃，但好像和老人无缘，牙口不好的老人是吃不了这样做出来的莴笋的，所以，这次我们就炖着做，让莴笋软烂，无牙老人也能吃。因为我们用了南瓜，是甘甜口的，就不再调味了，吃食物天然的滋味。

做法：

莴笋洗净，去皮，切指甲盖那么大的块，南瓜洗净，去籽，切同样大小的块，长山药洗净，切薄片，放入锅里，为了让莴笋颜色好看，我们放了花生米那么多的碱，因为放了这点碱，我们就不是无油无盐素食了，只好成为普通无油素，有了碱就有了一点钠离子。加入淹没食材的水，大火煮开，转小火，慢慢炖30分钟。

30分钟后，关火，盛出即可，莴笋软烂，南瓜清甜，保持了食物最基本的原味，口感很好，颜色搭配是非常好看的。