上次我们做了白菜的包心豆腐丸子，那是很鲜美的，这次家里有了点多余的茴香苗，就用茴香苗做一次包心。

做法：

小茴香苗2两洗净，切碎，放入花生米那么多的碱面，1-2克盐，搅拌均匀，腌20分钟。

硬豆腐，半斤，放入1-2克盐，用手不停的搓，搓到豆腐能轻易的成团为止。

取乒乓球大小一块豆腐泥，在中间压一个坑，放入茴香馅，合拢，捏成光滑的豆腐丸子，全部包好后，静置20分钟以上。

要吃丸子的时候，锅里放入足够淹没丸子的水，煮开，转小火，放入一点食盐，放入丸子，让水刚刚沸腾，但还不能完全滚开，慢慢将丸子焐熟，等丸子全部漂浮起来，大火煮5分钟。将剩余的茴香苗馅倒入汤锅中，再次沸腾，即可盛出丸子。

丸子嫩滑，茴香味很浓。