这道菜很是鲜美，既能当家常菜，又能当宴客菜。因为食材易得，所以能当家常菜，可是如果您刀工了得，能将食材切的如同牙签一样细，则喝这碗汤又多了一点情趣，可以当作一个上品来玩味。

做法：

1. 干海带进行预加工。将干海带放到蒸笼里，干蒸30分钟，取出，晾干，就是预制干海带。吃的时候，取出一片预制好的干海带，泡发，洗净，切丝，煮一分钟就是软滑的海带了。可以一次预制很多干海带，晒干，随吃随泡。不预制的海带泡发后是煮不软的。

2. 将预制好的干海带取出1片，泡在水里1小时左右就泡开了，洗净海带，切丝，如果您刀工很好，就尽量切细，可以如同牙签一样细。将豆腐皮切丝，也要尽可能细，如同牙签一样细。这道菜做好了是一个很好的刀工菜，考验做饭人的基本功。

3. 将豆腐皮丝和海带丝放入锅里，加入足够做汤的水，加入盐，姜粒，筷子头粘一点辣椒粉（提鲜用），搅拌均匀，浸泡20分钟以上。浸泡20分钟可以让汤汁鲜美。

4. 等吃饭的时候，将汤锅放到火上，煮开，煮1分钟即可盛出装盘。味道非常鲜美。

我的刀工是怎么练成的？我没练刀工，但我不吃肉、蛋、奶、葱、韭、蒜，结果养的心很静，手很稳，刀工自然而然就好了。没想到吧？吃素居然有利于刀工的提高。