白菜、包菜的外层叶子就是老菜帮，吃起来口感很硬，牙口不好的人甚至就不能吃，一般都扔了，但其实里面含的膳食纤维和各种维生素都很丰富，大自然辛辛苦苦长出来，都扔了也确实可惜。集贸市场每天都会扔很多这样的菜叶子，如果能利用起来，那是有吃不完的免费菜了。其实是没掌握了方法，用对了方法，牙口不好的老人也能吃。

方法一：

将菜帮子洗净，切条，放入普通的炒锅里，一般满满一炒锅（因为是捡来的，这样的菜很多，所以一做就是一锅）加入2-3粒花生米那么多的碱面（或者小苏打），加入1/3的水，就这么大火煮开，用筷子翻几次，让所有菜都软塌了，浸入水里，然后转中小火，慢炖10分钟，菜就软烂了，如果还不够软烂，再增加5分钟，就这么直接吃，是清甜的，非常养舌根，淡味能让您的味觉变得敏感，如果您实在想吃有味的，可以捞出这些菜，或者凉拌，或者和其他菜烹饪都行。无牙老人也能吃很多。

加入碱面是关键，菜就能软烂，而且还能保持碧绿的颜色，但碱面也不能太多，太多就没菜味了，就是一股碱味。

方法二：

将菜帮子洗净，剁成饺子馅，挤干水分，加入盐，酱油，五香粉，少许芝麻酱，拌成馅，可以做蒸饺，包子，馅饼。这样做也能吃，就是比较费力，但好处是不用放碱。