又到了雪里蕻上市的季节，腌了点雪里蕻先吃，有雪菜吃了。今天就做了点雪菜粥。

做法：首先提前1周腌雪里蕻。雪里蕻洗净，切碎，浸透盐水，放入一个器皿里，上面压上重物，我是在一个一次性塑料盆里放上雪里蕻，放一个小点的塑料盖，然后上面压一碗水。直接敞口腌的，只要盐水浸过蔬菜就不会坏。一周后，就能吃了。

我腌了好几盆，腌好后，我先取一盆，放入汤锅，加2倍的水，加入3-5克碱面（碱面的目的是为了让雪菜煮后能比较软烂，适合老人吃），煮开，盖盖，焖半小时，半小时后，再次煮开，小火炖半小时，就软烂了。这个加工好的雪菜，可以放入冰箱，随时吃，随时取出一点来。很方便入菜。

做粥的时候，就是在锅里加入足够的水，加入加工好的雪菜，适量的盐，五香粉，姜粒，少许辣椒面（只加筷子头那么多的辣椒面，为的是提鲜，尝不出辣味，类似胡椒粉的作用，但比胡椒粉便宜多了），煮开，加入大米，继续煮开，关火，焖30分钟。

30分钟后，再次煮开，转小火炖10分钟即可。