吃过五台山豆腐丸子，那是素食中的珍品，只可惜是油炸的，不方便经常吃。后来有了空气炸锅，可以无油吃了，可是总是感觉和传统的相差太远，还是喜欢油炸的。最近，改进了空气炸锅炸丸子的做法，这次觉得真的可以当作一个像样的菜品经常吃了，也能招待贵客了。

做法：

硬豆腐半斤，放入盆中，加入3克碱面（加碱面，豆腐熟后就会变得嫩滑），适量的盐，五香粉，姜粒，用手使劲搓，搓成细腻的豆腐泥，并且很容易就能团成团。

将豆腐泥团成一个个乒乓球大小的丸子，放入烤盘，静置20分钟，豆腐泥自己就凝结成硬块了。

这时候，可以在豆腐外面裹一层酱油，或者就这么放在盘子里，直接放入空气炸锅，180度，8-10分钟即可。

可以煮汤，炖菜，非常美味。