南方人会腌渍梅子，北方没有梅子，但有酸的吃不了的硬杏，一样能腌成甜酸咸的杏子。用来做菜一样别有风味。

做法：

又酸又硬没法吃的杏子一大堆，洗净，放入罐里，加入煮开晾凉的浓盐水，盖盖，腌1个月就行。这次正好有卖咸菜的剩下的咸菜汤，没花钱，就用来腌杏，更是别具风味。

腌好后，做了一个杏子冷面，主要是腌好的杏来调味，加了一点芥末油，加了点黄瓜和梨，味道不错。