这个番茄茄丁用来拌面非常的好，喜欢吃这种炒的茄子味，有股独特的香味。

这次炒茄子前，用水洗了一下切好的茄丁，没想到，炒的时候，一点也不吸油，也不糊锅，还不变色，非常好炒。

做法：

茄子洗净，切指甲大小的丁，放入水里洗一下，捞出，沥干水分。

番茄洗净，切块。

锅里放入几粒花椒，慢慢炒糊，放入一丁点油，放入一点姜粒，搅拌一下，放入茄丁，大火翻炒，因为用水洗过，不吸油，也不沾不糊，不变色，等茄子变得半透明了，放入番茄，继续翻炒，等番茄糊化了，放入盐，盛出即可。