为什么喝自酿葡萄酒更易醉

http://s11/mw690/0068EYJpzy6Y1VhlSfU3a&690

身边很多人都喜欢自酿葡萄酒喝,认为自酿的葡萄酒甜口感好且酒精度低,还干净,喝得放心,但往往很多人发现喝一杯后就易头晕,睡到第二天起来还头疼,这明明酒精度较低的葡萄酒怎么就更易让人醉呢?其实自酿的葡萄酒让人醉的不是因为酒精,更多的是因为它的安全隐患,在这里我们主要说两点:

一、自酿过程中易产生很多杂菌,对身体不利;

                         http://s2/bmiddle/0068EYJpzy6Y1VDnON381&690

自酿葡萄酒时候我们往往采用市场上买的我们可以直接吃的葡萄,这些葡萄上往往有很多农药,日常的清洗方式不易祛除干净,但是我们日常吃葡萄时候都会将皮剥掉再吃,所以对身体影响不大,但用这类葡萄做葡萄酒缺有问题了,因为酿制葡萄酒时一开始是将葡萄整颗打碎进行酿制,葡萄皮也在里面,所以葡萄皮上的农药残会直接侵入葡萄酒里;且发酵的存储容器消毒不到位,就会很难控制发酵中杂菌的数量,导致自酿好的就杂菌超标,喝后会引起身体不适;

 市场上销售的葡萄酒采用的葡萄的品种和我们日常市场买来的吃的品种不一样,且在酿制的过程会消毒较严格,且加入杀菌的环节,比如加入"二氧化硫"杀菌,这样葡萄酒里的杂菌较少,且生产中有质检环节,喝起来相对安全;

二、自酿葡萄酒甲醛易过量让人头疼;

  葡萄皮中含有丰富的果胶会在体内转化为甲醇，甲醇最终会代谢成甲醛，甲醛会让人上头，甲醛过量后就会头疼.

   因为自酿葡萄酒很难规避杂菌、甲醛的问题，建议喝葡萄酒还是在市场购买比较好，如果实在享受自酿的感觉，那么请注意以下三点：

1)         挑选无破损、无霉变、新鲜的葡萄；

2)         操作过程保证卫生，尽量对容器和工具消毒；

3)         红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。

说明：

文章原创，图片来自网络，欢迎交流探讨，商业转载请联系本人。

作者信息：

关娅兰

国家公共营养师

新浪微博：@营养师关娅兰

QQ:24764247