过了腊八就是年，

适合糖友的低糖 “腊八粥”

---美食家、营养大咖章汪楼Dr推荐

“腊八节”,即每年农历十二月八日。在“腊八节”喝“腊八粥”是我国一大传统习俗，但对于很多糖尿病友来说，粥作为饮食要慎之又慎。

我们在日常生活中煮的粥会放一些大米，而大米在吸收了充足的水分之后，里面的淀粉会发生糊化反应。而在煮粥的过程中，大米里的淀粉颗粒会慢慢的细化，加速人体对淀粉的吸收。这样一来如果糖尿病患者喝了大量的米粥，也就相当于摄入了大量的淀粉，导致我们的血糖上升，从而影响血糖的稳定。 糖尿病患者膳食以控制总热量为准，在此基础上，食用“腊八粥”中各种豆类可补充蛋白质，同时可用燕麦和大麦替代米和谷类做主料熬制“低糖腊八粥”。以下就为糖友们介绍几款低糖腊八粥谱：

黄豆腊八粥

主要原料为：绿豆、黑豆、黄豆、红豆、芸豆、豌豆、粳米等。黄豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等，营养非常丰富。

黑米腊八粥

主要原料：黑米、枸杞、大枣（少放）、黑豆、糯米、葡萄干（少放）等。黑米中含有多种维生素、锌、铁、硒等营养物质，可以滋阴益肾，明目活血，除此之外，黑米的蛋白含量也很高，包括丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及b族维生素。

杂粮腊八粥

主要原料为：燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。燕麦可以降低胆固醇，各种豆类补充蛋白质，丰富的膳食纤维可以延缓血糖上升。

干果腊八粥

主要原料：黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。这些原料有补气养血的功效，适合女性或孕妇食用，妊娠糖尿病患者也可以适量食用。

腊八至，等年来～过了今天，春节的脚步近了，年味越来越浓，别忘了喝一碗暖暖的腊八粥哦，愿您事事“粥”全，年年团圆，2023年更上一层楼 ！