圖／大丁煮的粥

嗨！我是大丁，近來在群組跟同學們偶然講到褒粥，聊起那複雜繁瑣的廣東粥，做過一次就決定給香港澳的的粥店賺錢了，然而大丁我從以前有學會了一種簡單又好吃的煮粥方式，瑩瑩是吃得滿開心的，之前教過幾位同學過，也都頗有好評，所以分享一下、同學們有興趣可以試試看噢！

米有基本的米氣，所以以下的煮粥方法，單純以美味度考量，並考慮到素食者，所以只講單純煮粥的部分，隨後要再加料、加高湯就依個人喜好。

作法如下：

1.量半杯米：
只要是稻米，種類、新舊依個人喜好，這裡不會強調或推薦。

2.好水洗米：
這裡說的好水，可以是用你平常最喜歡喝的水，或是你信賴的水，也可以單單就是好的礦泉水或過濾水。其實現在的衛生條件，連淘米都不太需要了，過一下水就倒掉即可，也可以保留多點米氣，如果這批米的味道夠好，大丁有時連洗米都沒有。

3.好水泡米：
用一樣的「好水」，淹過米，浸泡半個小時。

4.好水煮水：
約1.5公升（1,500ml）的「好水」，煮滾，下米，稍微攪動一下讓米不要黏底，直到水再次滾動，蓋上蓋子，轉到最小火，計時10分鐘。

5.下油灑鹽：
10分鐘後，打開鍋蓋，再攪動一下，選一種喜歡的油滴個幾滴，再放一小把平常吃慣的鹽，開大一點火，攪動到水再次滾動，蓋上蓋子，轉到最小火，計時10分鐘。

6.持續翻攪：
10分鐘後，打開鍋蓋，持須翻攪到裡面的米幾乎被打碎，最短大約10分鐘左右，最長到你滿意為止，就大功告成了。

P.S. 在翻攪的過程中，甚至如果米氣強一點的話第一、第二次掀鍋蓋時，會發到粥上浮出一層粥皮(米油)，那是粥的精華所在！你可以再攪到粥裡面，也可以先撈出來吃掉，通常我就給瑩瑩吃，她的表情幸福的咧。（得意）

圖／是粥皮！（眼睛發亮）

粥煮好了，有的時候瑩瑩會喜歡加青菜，佐白胡椒粉一起吃，有的時候會打一顆蛋攪一攪吃，只要喜歡怎樣吃都好的，還有最近老同學送我們的老牌無添加的肉鬆，一起伴一伴，「嗯～～～真的好好吃噢！（愛心）」瑩瑩鼓著嘴說。

圖／用的是小農無農藥青菜配粥

圖／老同學送的無添加肉鬆

以上是一種簡單方便又好吃的煮粥法，分享給同學們參考看看噢！

後記—

嗨！我是瑩瑩啦，「大丁簡單做粥」的文章其實是很久之前回覆同學的，一直沒有釋出，是因為瑩瑩我在家裡就覺得天氣越來越熱，都已經是立夏、快要小滿了，誰還想喝粥呀？

可是大丁說：「只要胃氣不夠、感冒發不出汗，或是想吃的時候，都是吃粥的好時機呀。」說的也是，那就來分享一下吧！其實在有點炎熱的天氣來碗粥，打開汗孔，身體還蠻舒服的噢！