《面食之省》

 山西省，用白面粉，能作出二百多种面食，有人称山西省为“面食之省”，我看，一点也不为过。蒸的有灯糕、枣花等等；煮的有拨鱼儿、面片儿等等；炸的有麻花、橵子等等，烙的有火烧、葱花饼等等，做法多种多样，味道各不相同。有人说，山西人聪明，例如，抗日战争打日本鬼子的时候，山西老百姓的战法，花样百出，打得鬼子喊爹叫娘也没有用。聪明人在面食上下功夫，做出很多花样，那当然，手拿把掐，算得个甚？

 吃面食，不妨到太原试一试。