关于牛奶的一些事

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按照现在的研究证据，奶类对于预防高血压和中风是有益的；在不增加能量摄入的前提下，对于预防糖尿病、肥胖和痛风的预防也是有益的；如果饮奶的数量较多，则对于肠癌的预防是有益的，对于前列腺癌也有促进作用。奶类总体而言仍是一类健康的食物。今天主要从以下几个方面来介绍牛奶：

一、牛奶的分类

牛奶分为鲜牛奶和纯牛奶

鲜牛奶采用的是巴氏灭菌的消毒方式，将牛奶在60~70℃条件下，加热30分钟，特点是杀菌温度低，营养素保存的较为全面，但需要在低温条件下保藏；

而纯牛奶采用的是超高温瞬时灭菌的消毒方式，将牛奶置于120~130℃条件下，加热4~15秒，特点是杀菌效果好，保存时间长，但营养素略有损失。

二、牛奶对人体的好处

1、牛奶能为人体提供丰富的钙。大约每100毫升牛奶含钙104毫克，有利于骨骼的健康。

2、牛奶中含有丰富的维生素。其中维生素A和维生素B2丰富，有利于维护上皮细胞的完整性，也有利于预防呼吸道疾病。

3、牛奶主要提供优质蛋白和乳糖，可以促进钙、锌等矿物质的吸收。乳糖有利于肠道益生菌的增殖，而优质蛋白吸收率高，可增强人体免疫力，促进人体健康。

三、选购牛奶的方法

1、看日期。日期是选牛奶最关键的一步，再好的牛奶如果快到期或已经过期都会影响牛奶的品质及安全性。

2、看名称。市面上常见的牛奶有纯牛奶、脱脂奶、低脂奶、高钙奶和舒化奶。纯牛奶即普通奶；脱脂奶和低脂奶是将牛奶中的脂肪脱去部分，其中低脂奶中的脂肪含量约在0.5%~2%，而脱脂奶中的脂肪含量低于0.5%，适合肥胖和需要减肥、高血脂、心脑血管病人群饮用；高钙奶是在普通牛奶中强化了碳酸钙或其他钙，使每100毫升牛奶中钙的含量在120mg以上，虽然钙含量增加了，但强化钙的吸收率会稍降低；而舒化奶是将牛奶中的乳糖进行分解，比较适合乳糖不耐受症的人群食用。

3、看营养成分。我们喝牛奶的主要是获得其中优质蛋白和钙，牛奶中蛋白质和钙的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

4、看消毒方式。从营养角度来看，巴氏杀菌牛奶的营养更胜一筹，主要体现在一些不耐热的维生素含量比超高温瞬时灭菌牛奶的高；从储存和方便携带的角度来看，超高温瞬时灭菌牛奶由于杀菌彻底、保质期长，且可常温保存，更胜一筹。

5、看国家标准。每一种食品都有自己的国标，牛奶也不例外，牛奶的新国标是每100g生乳蛋白质含量最低值是2.80g，细菌总数为每毫升不超过200万个，若100g牛奶中蛋白质含量高于2.80g，细菌总数低于每毫升200万个则是符合国家标准的。

四、每天喝多少奶合适

为了改善我国居民钙的营养状况，中国居民膳食指南建议，每人每天饮奶300g，也可食用其他相当量的奶制品，可获得300mg钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足人体钙的需要。

牛奶的感悟分享：

科学认识慧眼看，选大品牌小包装，天天有奶不过量，健康生活每一天！