大家都记得去年的脏脏狗吧

今年还没过年，

指南君准备好了金猪的配方了

快夸我，多贴心

幻想一下，过年时一家人围在一起

手捧金猪，纳福接乐，其乐融融

废话不多说，看图收配方去吧！

01

香草比斯基配方

配方/Pecipes

A部分：蛋黄糊

香草荚：1根

无盐黄油：98g

全脂牛奶：142.8g

蛋糕粉：136.8g

全蛋：100g

蛋黄：172g

B部分：蛋白霜

蛋白：248g

砂糖：118..5g

制作流程/Production process

  一、准备工作：

1、烤箱预热：上火190度，下火170度。

2、烤盘刷油，铺油纸。

ps；烤盘刷油时，不要选择菜籽油。

二、蛋黄糊

1、牛奶、黄油、香草荚一起放入厚底锅中煮沸。

香草荚的的使用：香草荚从中间切开，取出香草籽与香草荚，一起放入厚底锅中。

2、将煮沸的1过筛到面粉中，搅拌均匀。

ps：面粉需要提前过筛

3、蛋黄、全蛋分多次加入1、2部分的混合物中，搅拌均匀

ps：蛋黄、全蛋一定要分多次，否则搅拌出来会有颗粒。

三、蛋白霜

1、蛋清、砂糖一起放入厨师机中，打至8成硬鸡尾。

ps：打发蛋白霜的容器中，不能有油、水、蛋黄，否则蛋白霜打不起来。

四、蛋黄糊 蛋白霜的混合

1、蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀。

ps：搅拌的时候，采用翻拌的手法，尽量轻而快的翻拌均匀，时间太久，或者手法太重，会使蛋白霜消泡，从而影响比斯基的蓬松程度。

2、将搅拌均匀的比斯基面糊倒入准备好的烤盘中，用刮板将其刮平。

五、比斯基的烘烤

1、将混合刮平的面糊，轻轻的震几下，放入烤箱烘烤15min。

2、时间到后，将烤制好的比斯基轻轻震几下，备用。

02

覆盆子草莓啫喱

配方/Pecipes

覆盆子冷冻果泥：50g

草莓冷冻果泥：100g

砂糖：20g

吉利丁：5g

制作流程/Production process

1、覆盆子果泥、草莓果泥、砂糖煮沸加泡好的吉利丁搅拌均匀，倒入14.5cm的方形模具中，冷冻至硬。

03

覆盆子草莓慕斯

配方/Pecipes

冷冻覆盆子果泥：15g

冷冻草莓果泥：85g

砂糖：25g

吉利丁：2.5g

打发淡奶油：150g

制作流程/Production process

1、覆盆子果泥、草莓果泥、砂糖一起放入厚底锅煮沸，加泡好的吉利丁搅拌均匀。

2、淡奶油打发至7成，加1部分搅拌均匀即可。

1、调好的慕斯料，装入裱花袋中，往小猪模具中，挤入1/3，震平。

2、将覆盆子草莓啫喱从冷冻冰箱拿出，切成如图，放入，轻压一下。

3、再在覆盆子草莓啫喱上边挤上一小部分的覆盆子草莓慕斯，轻轻震一下，将香草比斯基切成如图，放入模具中，冷冻即可。

4、将冻硬的小猪脱膜，喷上自己喜欢的颜色即可。

04

小猪的喷砂

巧克力喷砂的制作以及使用

大家以为这就结束了？

金猪蜂蜜蛋糕

金猪蒸糕

金猪布丁