会“着火”的台湾超人气甜品，不打飞的照样能吃到！

鸟要挣脱出壳，

蛋就是世界；

对每个人而言，

真正的职责便是找到自我。”

德国作家黑塞在《德米安》中如是说。

 

当稀奶油温柔融化巧克力包裹的外壳，

被包裹着的内陷崭露头角，

暗藏于巧克力球中的惊喜，

正向你缓缓展

冰芯魔焰

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开心果蛋糕胚

牧恩®黄油Westgold butter 

70g

糖粉icing sugar 

115g

杏仁粉almond meal 

50g

香草精vanilla

5g

转化糖inverted sugar

10g

开心果酱pistachio paste 

50g

蛋白egg white

115g

泡打粉BP

2g

面粉flour 

180g

杏仁粒

适量

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将牧恩®黄油、糖粉打发，加入香草精、转化糖打匀，后加入开心果酱打匀。

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最后加入液体蛋白打匀。

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加入过筛面粉拌匀。

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模具撒上面粉，挤入模具。

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热风炉165烤18m

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烤好后取出冷却，涂抹果胶，沾一层杏仁粒。

百香果奶油制作

百香果泥

150g

细砂糖

20g

吉利丁片

7.5g

肉豆蔻粉

3g

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，将果泥、砂糖、蛋一起煮到84。

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吉利丁冷水浸泡15分钟，（夏天要用冰水）

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加入吉利丁，再降温到40

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牧恩®黄油回软到室温调软，加入以上部分。

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，用均质机搅拌均匀。

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巴伐利亚奶油慕斯

牧恩®稀奶油 Westgold cream 

375g

牛奶milk 

375g

香草条vanilla

5g

砂糖sugar

190g

蛋黄egg yolk

180g

吉利丁gelatin

22g

打发牧恩®稀奶油 Westgold cream

750g

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将牧恩®稀奶油、牛奶、香草条煮沸。砂糖和蛋黄拌匀。

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将煮沸的液体冲入蛋黄部分，回锅再煮到84迅速降温，加入吉利丁。 搅拌均匀后过筛。

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在30时加入打发的牧恩®稀奶油拌匀，冷藏备用。

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巧克力脆片

牛奶巧克力milk chocolate

180g

薄脆片chips 

60g

榛子酱hazelnut

180g

牛奶巧克力与榛子酱一起融化，拌入巧克力薄脆片，搅拌均匀。

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产品组合

在开心果蛋糕胚上挤上百香果奶油。

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放上一个半球形的巧克力插件。

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在半球形巧克力插件内挤入巧克力脆片，

百香果奶油，巴伐利亚奶油慕斯。

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在放上一个半球形巧克力插件。

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淋面奶油（or 酒）

牧恩®稀奶油 Westgold cream

500g

酒淋面

君度酒

100g

牧恩®稀奶油淋面：将牧恩®稀奶油煮沸，慢慢淋在巧克力球上直至球融化。

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温热的牧恩®稀奶油渐渐融化甜脆的巧克力球，浓郁的奶香在空气中四散，松软酸甜的百香果蛋糕被牧恩®稀奶油包裹着，一口下去，甜蜜加倍，却不腻味。而隐藏于巧克力球中的慕斯与薄脆，混合着多重口感的叠加体验，更是让人惊喜不已。

将君度酒慢慢倒在巧克力球上，并迅速用火枪点燃酒直至有火焰。

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喜欢酒的朋友也可以用酒淋于巧克力球面，君度的酒香与牧恩®稀奶油浓醇的奶香完美交融，口感非常独特哦~。