【食味。食念】

      ° 腌渍一道醇香的酱菜

      ° 需要，食材的精选，时间的累积

      ° 还要有一份对美食的热爱

      ° 把这份情感融入食材

      ° 经过时光的酝酿

       ° 即成酱菜

      ° 晨起，和最爱的人

      ° 度过一个温馨的早餐时光

      ° 陪伴，温暖于心

~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~

 【酱黄瓜】

    主料：黄瓜1000克

    配料：绿尖椒150克  红尖椒150克  鲜姜35克  大蒜35克  盐50克

    腌料汁：酱油150克  生抽150克  冰糖85克  盐85克  醋35克  白酒35克  花椒20克

制作过程：

1.  黄瓜洗净，晾干水分，去除两端，切下根部，并竖切两半，其它部分竖切四部分，去除瓜瓤；

2. 黄瓜处理好，放上约50克盐，抓匀，腌渍12个小时，在盐的作用下，黄瓜会稀释出一些汁液；

3. 红尖椒洗净，晾干水分，切粗丝；

4. 绿尖椒洗净，晾干水分，切粗丝；

5. 鲜姜洗净，晾干水分，切片；

6. 大蒜洗净，晾干水分，切片；

7. 调料汁：锅内放入酱油、生抽、醋、冰糖、盐、花椒，大火煮开，关火，晾凉后放入红绿尖椒丝、姜片、蒜片、2/3白酒；

8. 将腌渍好的黄瓜条，放入容器内（稀释出的汁液扔掉），加入调料汁，搅拌均匀，最上面加入1/3白酒，蒙上保鲜膜，盖上盖子，放阴凉处，十五天后即可食用。

【米豆。碎念】

1. 腌渍容器材质最好用玻璃或陶瓷； 

2. 全程不能沾油和生水； 

3. 所有食材洗净后必须晾干水分；

4. 酱料汁的原料可根据黄瓜增减配置，特别是盐的用量；

5. 腌渍15-20天之后食用最佳；

6. 如果喜辣可放些小辣椒，如小米辣之类。