彦儿碎碎念：

      。。。晨曦，明亮了夜的眼眸

      。。。窗外，那一抹新绿

      。。。悄悄钻出了护栏

      。。。几朵黄色的小花

      。。。安静地绽放

      。。。鸟儿在树上跳跃着

      。。。婉转轻唱

      。。。梦， 醒了

      。。。时光，停下匆匆的脚步

      。。。聆听，爱的心语

~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~

【脆底猪肉鲜虾鱼嘴包】（参考数量：18个）

主料：普通面粉200克   水110克   白糖5克   干酵母1克

    馅料：猪前腿肉  大虾  鸡蛋 

    调料：白米醋  水  葱油  香油  花生油  料酒  酱油  香菇粉  胡椒粉  花椒粉  盐  葱  姜    

制作过程：

1. 猪前腿肉洗净，剁成肉馅，加入葱油、香油、花生油、料酒、酱油、香菇粉、胡椒粉、花椒粉、盐、姜末腌渍；

2. 大虾洗净，去虾线，剥出虾仁，切丁，炒制红色；

3. 鸡蛋炒熟，剁碎；

4. 将1、2、3种料混合在一起，搅拌均匀，包时再放入葱末，即为馅料；

9. 切成均匀剂子；

10. 将剂子揉圆，放上一点点面粉，滚动，让剂子均匀沾上面粉，按扁；

11. 用擀面杖擀成圆形面皮，厚度0.3cm，大小和水饺皮类似；

12. 将面皮放在左手掌心，在面皮内放上馅料，收拢，左手拇指按住馅料，用右手拇指和食指捏出均匀的褶子，可爱的包包就包好了；

 

13. 取白米醋和水，以3：10的比例配置，成为醋水；

14. 平底锅抹一层油，将包包底部蘸上醋水，放入锅内，全部放好，加入醋水，高度以到包包的二分之一为标准，盖上锅盖，先大火，上汽后小火煎制水干为止，至底部煎黄，关火3分钟后揭盖取出。

 

豆妈豆语：

1. 包包可提前多做些，冷冻，晨起吃时取出煎制即可；

2. 用温水或温牛奶和面，可加快发面速度，32℃即可，将手指放于不中，感到温热即可，如水过热，可稍微放置一会；

3. 水或者牛奶如果过热，会将干酵母烫死，造成面团无法发酵；

4. 发酵好的面团，如果闻到有微微的酸味，可放一点点食用碱面，取约0.3克碱面，用一矿泉水盖的水溶化，先用手指蘸少许碱水按进面团里，揉几下，如果闻不到酸味，就可以了，碱水不必全放进去；

5. 剂子揉圆后，剂子要沾上面粉，再按扁，否则剂子在放置过程中会变干；

6. 做包子褶时，第一次可能捏得不漂亮，做过几次就好啦，我也是这样的；

7. 发面方法参考博文：豆妈碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面（视频）。