【敲虾醉菜心】时光因美食而美丽_笨笨猪-米豆

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【敲虾醉菜心】时光因美食而美丽

(2015-07-13 06:06:06)

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分类：米豆〃私房菜

彦儿碎碎念：

◎→ 美食，用最简单的食材，用心做出最美味的食物

◎→ 调料可以是油、盐、酱、醋

◎→ 也可以是一个温馨的手语，一个灿烂的微笑

◎→ 厨房，是一个神奇的地方

◎→ 怀着一颗愉悦的心，制作的美食也会散发温暖

◎→ 那份温暖

◎→ 醉了心情

◎→ 美丽了时光

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【敲虾醉菜心】

主料：大虾（小个的）菜心

配料：盐、胡椒粉、淀粉、蒜、玉米油

制作过程：

1. 大虾洗净，剪须脚、剥壳、开背、去虾线，放少许盐、胡椒粉腌渍；

2. 菜心洗净，大蒜切片；

3. 炒锅放水，放一滴油和少许盐，大火，水开后，先放入靠根的部分，焯约2分钟，再全部放入，约1分钟取出，切成三段，先将叶子一端的两段装盘。

4. 取根部的那一段剥去外边的硬皮；

5. 将三部分放在一起，整形，装盘，备用；

6. 取盘子放上淀粉，将大虾全身蘸上淀粉；

7. 用擀面棍轻轻敲打，如粘连可再洒少许淀粉，敲打至厚度约0.1cm；

8. 如此将所有的虾敲打成薄片；

9. 炒锅放水，大火煮沸，转小火，依次放入虾，至虾颜色变透明，转大火，水煮沸，立刻用漏勺将虾捞出；

10. 炒锅放油，中火，放入蒜片，爆香，放入虾，翻炒两下，立即放入少量热水，水开后，调入水淀粉，淋在菜心上即可。

豆妈豆语：虾肉经过敲打，入口Q而弹，配上绿色的菜心，更是清爽怡心……

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