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冬天爱上吃羊肉，怎样吃才不上火？
(2017-01-13 14:08:37)
标签：
杂谈 |
文/李晓丽
作者简介：高级营养讲师、国家二级公共营养师、北京营养师俱乐部高级会员、
冬吃羊肉胜人参
寒冷的冬日里，一家人或者一帮人呼朋唤友围坐在一起涮涮火锅，应该是最应景的事儿了。涮火锅时绝对少不了的主角，当然就是羊肉喽！寒冬时节，围坐在火锅旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒服。
说起羊肉，可谓冬季的养生高手，最适宜冬季来食用，是最佳的冬令补品，俗话说的好：冬吃羊肉赛人参。
从 中医角度分析，羊肉性温热，入脾肾二经；具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾之功效；因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，最适宜平时肾阳不 足、脾胃虚弱、手脚怕冷、肾虚腰疼、风寒咳嗽、虚寒哮喘、病后体虚、气血两亏等有虚症表现的人群来食用，补益的效果非常好。
从营养方面来说，羊肉所含的热量较高，富含优质蛋白，矿物质如钾、镁、铁、锌、硒等含量也比较丰富，它所含的脂溶性维生素A，高于其他红肉类，如牛肉、猪肉等。
因此，在寒冷的冬季，适量进食羊肉，不但能很好的抵御风寒，而且还可以提高身体的免疫力，增强抗病能力；特别是羊肉里所含的维生素A，还可以预防皮肤干燥，增强呼吸道黏膜的抗病能力，对于抵抗雾霾、预防呼吸道疾病的发生，如感冒、咳嗽、气管炎等十分重要。
羊肉的吃法有多种，如炒、烤、焖、炖、涮……等不一而足，但是最营养健康的吃法，应该是炖或涮等烹调方式了，因为炖和涮能避免因烤或烧等产生的有害物质，最大保留羊肉的营养不被破坏，也避免了额外油脂的摄入。
羊肉这样搭配更营养
但是羊肉性温热，吃羊肉时，如果搭配不当就容易出现上火症状。因此，吃羊肉时找对搭档十分重要，食疗的效果也会更好。比如，炖羊肉时，多搭配白萝卜，不仅能 去除羊肉的膻味，而且还可以做到寒热平衡，即能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效，从营养、口味方面来说也是绝佳搭配。除此之外，炖羊 肉时，还可加入适量的绿豆（一般羊肉和绿豆的比例为10:1），也可以起到去除膻味、平衡寒热的作用。
涮羊肉时，经常用麻 辣汤底来涮，就容易引起上火症状；如果选用清汤涮，并且搭配一些凉性蔬菜，比如萝卜、冬瓜、白菜、藕片、蘑菇、口蘑、木耳、绿叶菜等，不仅做到了食物多 样，均衡了营养，而且还可以清内热、除痰湿，避免“内火”过旺，而出现口舌生疮、咽干口燥、大便干结等症状，而且蔬菜里面的膳食纤维、维生素、植化素等， 还可以预防因进食羊肉，而引起胆固醇升高的问题。
这些人不宜吃羊肉
羊肉虽是冬令补品，但不是人人都适合。像那些体质偏热、经常五心烦热、上火、口腔溃疡、咽干舌燥、牙龈肿痛、风热感冒等人群，就不适宜再吃羊肉；而且身体在发烧感染期间，也不适宜进食羊肉。
冬天爱上吃羊肉！那些经常体寒怕冷、手足冰冷，血液循环较差的人，或者有贫血症状，脸色苍白的MM们，还有想要增胖的“竹竿”一族，在冬季可以“尽情”的多吃点羊肉吧！
但是，话又说回来了，物无美恶，过则为灾！按着中国居民膳食宝塔，您再适合吃，也别吃过量。建议每天40克-75克（相当于手掌心的大小和厚度），或者一周内在280克-350克为宜。长期过量摄入，容易诱发“三高”等心脑血管疾病哦。
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