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冬至|饺子？汤圆？
(2016-12-21 10:41:29)
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杂谈 |
文/马冠生
在以前，冬至可是个大日子，有“冬至大如年”的说法。冬至是我国农历二十四节气之一，是通过观测太阳最早定出的那一个。黑夜和白昼素来此消彼长，而冬至这一天白昼最短，黑夜最长。冬至以后，黑夜开始缩短，白昼日渐变长，代表下一个循环开始。冬至还是“数九寒天”的开始，冬至当天算起，从“一九”数到“九九”，便是一年中最寒冷的阶段。
【冬至美食】
节日肯定离不开美食，冬至这样一个重要节气更得有特别的饮食。我们国家南北跨纬度近50度，无论气候还是饮食习惯都差别很大。冬至这一天北方人的节日食物是饺子，有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的谚语，还有“吃了冬至饺子不冻耳朵”的说法。在以前，饺子一般在过年时才能吃到，冬至吃饺子，体现了这个节气的重要地位。
而在南方，人们则主要吃汤圆，寓意团团圆圆。古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。另外，在山东滕州一带，冬至被称作伏九，家家都要喝羊肉汤。而在安徽合肥，冬至要吃“冬至面”。话说“吃了冬至面，一天长一线”，冬至这天得要吃碗热腾腾的鸡蛋挂面才行。
【美食健康两不误】
饺子真是北方人民的最爱，没有之一。也难怪，饺子的确是智慧的结晶，集诸多优点于一身：做法简单、发挥空间大、好吃又营养！小小饺子若是馅料调配合理，有面、有菜、又有肉，很容易就能实现食物多样的健康饮食原则。不过，要想吃到健康的饺子，最好自己动手。自己包饺子，关键在调馅儿。
健康要点1：健康的饺子馅可不能是“一兜肉丸”，应该蔬菜和肉合理搭配，比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜种类要尽量丰富。
健康要点2：肉馅饺子本身就含有较多的动物脂肪，调馅时加油要点到为止，加盐也需要控制好量。
健康要点3：尽管市场上各种速冻饺子应有尽有，诱惑了一大波“又懒又馋”的小伙伴。但不少速冻饺子中含的脂肪、盐都多，还是自己动手的好！
从营养角度看，汤圆相比饺子要单调的多。汤圆主要由糯米制成，可以无馅，也可以内包芝麻、核桃、花生等做成的甜味馅料。如果说饺子最容易出现的不健康问题是“高脂高盐”，那么汤圆最怕的就是“高糖”。
健康要点4：制作汤圆馅时要控制加糖量，不宜太甜。
健康要点5：由于汤圆营养成分单调，吃汤圆时不要忘了搭配适量蔬菜和动物性食品，以达到合理膳食要求。
健康要点6：汤圆比较难消化，胃肠功能弱的老人和儿童注意一次不要吃太多。
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