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吃块蛋糕就能补钙美容？不发胖健康烘焙技能GET!
(2016-11-30 15:04:26)
标签：
杂谈 |
图文/吴婧
作者简介：微博@美食营养师小暖。配餐营养师，首都保健营养美食学会理事、赛福凯瑞医学研究院高级营养讲师 、营养早餐达人。
市售甜点虽然好看，但是大部分都是高糖高油的能量炸弹，作为一名孕期准妈妈既要吃得营养又要避免过多能量和脂肪的摄入，所以我自从入手烤箱后都在玩一些健康烘焙，周末早餐做了这款美容霓虹蓝莓紫薯克拉芙缇（clafoutis）发了朋友圈，好多朋友都在要食谱，其实这道小甜品制作非常简单，是适合烘焙小白的快手健康甜点，最主要食用的食材都非常健康，不仅可以美容，还兼具补钙和不长胖的优点，是不是心动了，那我赶紧来分享吧。
准备所需食材
鸡蛋3个（我的鸡蛋比较小一个连壳50克）、普通面粉80克、玉米面黄豆面混合面粉20克、小麦胚芽15克、蓝莓1盒125克、牛油果半个、新鲜红提6粒、纯牛奶300毫升、蒸熟的紫薯一个160克、白砂糖10克、香草精10毫升（没有可不放）
辅助工具：打蛋器、家用烤箱
制作方法
第一步、先将烤箱预热到180度， 同时将白面粉、玉米黄豆面粉、白砂糖等干性材料放入盆中，用打蛋器混合均匀。
第二步、将鸡蛋三颗用打蛋器搅拌成蛋液，加入300毫升牛奶和10毫升香草精混合成蛋奶液。
第三步、将蛋奶液过筛后加入第一步准备好的干性材料中，用打蛋器混合成蛋奶面糊。（过筛后的蛋奶液比较细滑，烤制成熟的布丁口感会比较细）
第四步、在混合糊中加入小麦胚芽，将所有材料搅拌成无颗粒的细腻面糊，比较像做松饼的面糊。
第五步、蓝莓洗净、提子洗净后一切4瓣，牛油果切成小粒，蒸熟的紫薯切成和牛油果大小近似的小丁。
第六步、取一个容器，用黄油在容器底部涂薄薄的一层便于烤好后脱模。我用的是硅胶模具，所以可以不涂抹黄油。在容器内平均放好蓝莓紫薯牛油果和提子丁。
第七步、将步骤四中混合好蛋奶面糊倒入容器至7分满处即可，蓝莓会浮出蛋奶糊的表面。
第八步、将布丁面糊放入烤箱上下火180度，35-40分钟，根据自己的容器和自己家烤箱来调整相应时间，这次我的布丁蓝莓处于刚要爆浆但还没有爆浆的状态，表面已经烤的微微金黄。
第九步、将烤好的布丁稍稍冷却一下脱模，在烤布丁上面撒上一层薄薄的糖粉，我还准备了一点开心果和美国山核桃切成了坚果碎撒在了装饰了糖粉的布丁上面，用叉子切开布丁，蓝莓呈现漂亮的紫红色，紫薯和牛油果也烤的软糯、提子的糖分也析出了粉红色的汁液，闻上去甜甜的蛋奶香，咬上一口非常满足。
营养师点评
克拉芙缇（clafoutis）其实是一种历史悠久的传统法式甜点，其表面覆盖着一层新鲜水果，介于布丁和煎饼之间，最常见添加的水果是樱桃。 口感有点像蛋糕，味道又有些像布丁，如果用了其他水果就不能被叫做克拉芙缇了，但是冬季并不是樱桃的季节，所以我选择了蓝莓替换，并且加入了家中还有的其他食材，同样含有抗氧化物质花青素的紫薯、提子、以及含有维生素E和多不饱和脂肪酸的牛油果，这款甜点没有使用含有饱和脂肪较高的动物性淡奶油，而是采用了牛奶，既能享受到浓浓的奶香，又不担心饱和脂肪摄入过量，我在面粉中加入了玉米面和黄豆面，也可以起到蛋白质互补的租用。
整个成品净重900克，总共使用了十克砂糖，平均到每一块含糖量并不高，所以也可以放心食用。这种甜品不仅适合孕妈咪，同样很推荐给妈妈做给宝宝，即使在减脂期的姑娘们也可以放心食用。我作为早餐一次可以吃两块，如果下午茶吃上一块也不会增加身体负担。
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