​听到霜降，很多吃货脑中会蹦出一个词：霜降牛肉！霜降牛肉和节气有关吗？NO！霜降牛肉是指肉的肥瘦均匀分布，形成大理石花纹，切面红白相间，看似霜，日语叫做霜降り（しもふり）。虽然与节气并无直接关系，但美味的牛肉，确实是霜降后御寒滋补最佳的肉类！

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBGIjsfQRMJ9NsYxCUq3Decxlyypyob6Cv2QicibfEt9ib6JGfccKIH0l19A/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

霜降牛肉往往售价不菲，且市场上不少是注射脂肪的人造霜降牛肉，不必非霜降牛肉不吃，选好一块优质牛肉也能吃到美味的御寒寿喜烧！

霜降后必吃的御寒寿喜烧！做法在这里！

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBGqUJQnIsmuMTTeTN4KFMNEXHgyoUApEia2xou6UpQiaHdGiaIGCszbLyog/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

1、老豆腐切小块煎一下。

2、大葱切斜片，金针菇、茼蒿洗净沥干，香菇切十字花刀。

3、黄油切一块再加热的锅里面融化涂开。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBGeJQOGmrzdm1UTtvMt3yIZhHy5EcJnaIq89ia9testsCjm3xej1zk64w/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

4、放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖。

5、倒入味淋、日本酱油、少许水。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBG1gSNhK6PuibibUElIciavYNerHfpta9a7x8pZVuKu5J2RNUvT9Tcxu4hQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

6、把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝，再在中间放一把茼蒿，盖上锅盖焖一会儿。

7、开锅捞出配新鲜的生鸡蛋液食用。

怎么选出一块好牛肉

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBGPib61fianWJm6FjIz2K6GrryUqckd8oWaIRrxFdLsicUCqKtpEqaka3Iw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

1、新鲜的牛肉颜色应该是均匀的红色，次些的牛肉则色泽就要暗淡一些，但是应该还是有些光泽的。看完肉色之后，再看牛皮，没有红点的牛皮是好肉，如果有红点则是次肉。

2、然后就要拿起来牛肉闻一闻，次肉气味不正常，一般会有酸气

3、新鲜的牛肉表面应微微有些干的，摸的时候不会沾手，如果差点的肉表面会很干燥或者摸起来比较粘手。

4、用手按一下牛肉，如果能够快速弹起恢复原型，则是比较好的牛肉，不然肉属次肉。

日常炖煮牛肉的小技巧

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBGiaicLRn48HUZ424cX7JasAEEc3yjpB3tuMAIlCMxA0NicOyNyI4yaEMeg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

1、用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

4、炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oTRy6pXDU9AByXicDibg61eZtx19smTwBG6cibj1wJuIU1ZjJ5WIVibianibJIno3DWaqoH0T9ibuyR98xjfWEINtofVQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

秋燥让你“蓝瘦、香菇”？喝这个满血复活！

大枣上市了！多吃枣能补血？正确食用姿势在这里...

土豆进军主食界！美食达人分分钟教你做日式洋芋

拒绝秋膘：超级料理轻松吃出小蛮腰！

小小桔子竟然有这么多功效！怎么吃更营养？

最简单延寿法则：4种必备的健康食物清单！

茄子竟然可以这样吃！降低胆固醇抗氧化

桔子or柚子？傻傻分不清楚，净化血液多吃它！

超强长寿食品：每天吃20克降低8%死亡风险

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9CicQYwAiatsZvXc0jzEf9TOycHB9af4ia7f3rD3s00ra0bhV2jgQuCVhnfZLtLef8Y5Fa5EOiaibgzHyg/0?wx_fmt=gif&wxfrom=5&wx_lazy=1