“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。谷雨时节，茶叶不老，也不过嫩。以茶入馔清香祛火，非常适合在这个季节食用。

绿茶豆腐：绿茶泡出茶汁、香菇泡软，切片，胡萝卜洗净去皮，切小片备用。豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，淋入酱油，将煎好的豆腐下锅，放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味。淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油。

龙井茶熏河鳝：将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味。

红茶蒸鲈鱼：先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。

龙井蛤蜊汤：先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。