图文/聪哥爱吃肉

       任何食物都要选对烹饪方法。原料选择处理、烹饪方式、烹调时间、温度，每一样都会影响着食物的味道。黑暗料理这件事也要看天分的，挑食君曾用抱子甘蓝做汤，那酸爽...

       挑食君并没有忘记今天的主题是教大家烤鸡胸，今天所选的配菜中西合璧：原产于地中海沿岸的抱子甘蓝和产于江南地区“水八仙”之一的茨菰。

烤好吃的鸡胸 选好吃的配菜

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原料处理：

鸡胸肉清洗后用厨房纸巾吸干水分扔进碗里，倒你习惯用的酒、磨碎新鲜的黑胡椒、洒一些平价的海盐，加点墨西哥红椒粉，如果愿意，也可以淋一点酱油上色。

抱子甘蓝洗净沥干，茨菰冲洗后去皮切块。切一块你喜欢的无盐黄油。

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步骤1

取一口不粘平底锅，将黄油放进锅中，煎鸡胸一分钟，期间翻面一到两次。

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步骤2

倒入抱子甘蓝，煎炒。抱子甘蓝会被黄油煎出美妙的香味和碧绿的色泽。

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步骤3

加入茨菰，继续翻炒，在配菜区域撒入适量的海盐。这个阶段建议选用稍微好一点的海盐，提升风味。

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步骤4

将锅柄卸下放入烤箱，180度上下火烘烤半小时即可。如果你的锅不能拆卸，可以换到烤盘里操作也可。记得铺锡纸呀。

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步骤5

拍照，发微博，等着被点赞。也可能有人问你做法，边吃边回复，或者干脆把这篇文章甩给他们。

TIPS

鸡胸烤过久会发柴。30分钟左右，外皮焦香，内里柔嫩多汁。爱肉的人一定会喜欢。

抱子甘蓝在黄油的煎烤下，苦涩青的味道不见了，最外层被黄油充分包裹的部位酥脆香，内心却仍是柔软清香的。

茨菰通常是做汤炒菜，与薯类相近的风格也注定和烤的方式很搭。香甜绵软，不失本真。

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