市值蒸发近3500亿港元之后
52岁的张勇决定退位了
3月1日晚间，海底捞发布人事任命公告
张勇卸任CEO职务
公司副首席执行官兼首席运营官杨利娟女士
被调任为公司首席执行官
！！
任命两位首席运营官
则是海底捞在2021年8月新增七位年轻执行董事后
实现管理团队年轻化的又一举动
...
所以，今天小编就想和大家聊聊
张勇卸任海底捞CEO
服务主义需要哪些新发展？！
01
-
战略失误，海底捞1天亏1000万
“盲目自信”的张勇放权了
张勇早在2020年4月，就向外界发出了退休信号。但此后一年多的时间，与多数餐饮头部企业选择节衣缩食、控制成本不同，海底捞选择激流勇进大规模扩张，2020年全年新增门店544家，导致疫情期间成本加重。
高速扩张没有迎来市场期待的疫情后火锅报复性消费，结果是海底捞的单店盈利被严重稀释，2017年至2020年，海底捞单店净利润分别为437.4万元、353.9万元、305.6万元、23.9万元。疫情抄底扩张，是张勇为数不多的决策失误，但就这一次抄底失败，给海底捞几乎打进了ICU。
而且张勇还将自己极其鲜明的个人主义融入到企业管理中，表现并不理智。比如说，当外界问及海底捞未来是否会维持业绩的持续增长，张勇表现出悲观的态度：“我作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。”张勇还表示，盲目扩张的事情肯定会发生，一旦整合好现在的门店，他还会扩张，因为这是他的使命。
但海底捞不仅是一家夫妻店，更是一家上市公司，而上市公司首要任务就是对投资人负责。显然，时隔半年多，张勇在发布2021年业绩前夕选择退休，最核心的指向就是放权，将海底捞交给职业经理人管理。
事实上，海底捞是一家十分具备互联网属性的餐饮公司，其核心优势也是靠管理实现扩张。培养二代接班人，是互联网大厂的共识。近年来，阿里、京东、字节跳动等企业，都完成了新老交替。而海底捞作为餐饮行业头部企业，让更专业、更年轻化的高管团队进入决策层，对变革中的海底捞发挥了积极作用！
02
-
年轻化真的
能拯救中年海底捞吗
2020年，海底捞曾发布一则“接班人计划”，
将管理人员的选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10～15年。海底捞表示，此举意在通过各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。
2021年8月，海底捞董事会新增了7位年轻执行董事，被认为是“接班人计划”的后续。这次除了任命杨丽娟为首席执行官外，任命两位首席运营官，则是海底捞实现管理团队年轻化的另一举动。海底捞称，现年36岁的李瑜和38岁的王金平，将协助杨丽娟提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。与杨利娟经历类似，李瑜和王金平在海底捞也是从一线基层岗位开始做起。
年轻化能否带来海底捞本质上的突破和改变，海底捞的第二增长曲线在哪里？首先，从战略的角度来看，“服务好”的故事已经缺乏支撑力。从产品角度和消费体验角度来考虑，海底捞严重需要创新，需要给消费者更好的新鲜感和更“哇塞”的消费体验。其次，从战术上来看，海底捞与新消费时代的文化有些脱节。在互联网时代，营销的热点、话题、流量的运营、网红化的KOL运用，这些是比较欠缺的。
最后，海底捞如何应对诸多竞争对手的包围。海底捞除了服务之外，在餐饮本身的特色上相较于竞争对手的优势在哪里？喜新厌旧是餐饮业亘古不变的定律。近年来，火锅界“新鲜血液”不断，巴奴毛肚火锅、凑凑火锅、付小姐在成都、珮姐老火锅等新锐纷纷选择了与海底捞反其道而行之的差异化竞争路线。另一边，新锐们往往善用小红书、抖音等社交媒体，用线上流量带动线下销量。
反观海底捞，疫情后力度最大的两个转型举措，一是加快开店，二是发力零售产品。相比于咄咄逼人的竞争对手们，它在火锅界最本质的食材、锅底和就餐环境等领域的创新力度更显苍白了！
03
-
张勇卸任海底捞CEO
服务主义需要哪些新发展
首先，服务触底天花板。曾经去海底捞吃火锅，打个喷嚏就有服务员嘘寒问暖乃至在结账的时候冷不丁的送上一盒感冒药；亦或你在服务员面前表扬说你们家的西瓜真好吃，发现离店时给你准备了一个大大的西瓜等等类似这种的“好服务”。那时的顾客会被这种超贴心的服务感动的稀里哗啦，然而面对当下的顾客，你送她感冒药，她有可能会反感；送她西瓜，她爱理不理，觉得懒得提，因为她可能出门就要去和闺蜜去看电影。
曾经海底捞引以为傲的服务法宝在当下消费者心中失灵了，更多时候的变态服务反而成了一种打扰，这是行业进化的必然结果。随着行业竞争的加剧，餐饮整体服务水平都得到了大幅提升，而且智能化的普及也极大降低了在某些环节对服务的需求。巴奴似乎已经意识到了海底捞的服务已经触底天花板，所以，其才提出了“服务不过度”的说法。
其次，好吃才是硬道理。近几年，一方面成渝两地成为网红打卡城市，全国各地的游客涌入体验地道的火锅；另一方面，伴随着川渝火锅在全国遍地开花，越来越多的火锅爱好者建立起对好吃火锅的认知。
最后，火锅本就该一起嗨。大家喜欢火锅除了口味成瘾性，还有一个很重要的原因就是更轻松的欢聚氛围，因为吃火锅基本上以朋友聚会、家庭聚餐等非商务性质的消费目的为主。但由于海底捞彬彬有礼的服务流程，让顾客如同莅临星级酒店、自然会收敛很多行为，还有超大面积的就餐空间、数以百计的就餐台位以及其它桌顾客小声交流的状态，让你很难“放肆嗨”。
同时，随着海底捞上市后快速扩张，新店更是采用标准化和模块化的装修复制，桌与桌之间的隔断无形阻碍了欢乐的空间氛围，和大部分川渝火锅一眼到底的大厅所呈现出来的人声鼎沸形成鲜明对比。如果再和当下一些更接地气的市井火锅、怀旧火锅、酒吧风火锅等所营造出来的更容易嗨的空间，海底捞给人的感觉就更显得中规中矩了！
总结：
对当下的海底捞来说，最为迫切的问题是如何在“服务”的故事基础上形成新的价值体系以及消费者体验，如何构建互联网文化下与年轻人之间更具有粘性和活力的营销沟通方式，在产品创新上如何对抗竞争对手的不断撕咬。
张勇的退出，代表着海底捞上一个时代的谢幕，下一个时代的方向，值得拭目以待！
52岁张勇卸任海底捞CEO，净利预亏或达45亿：服务主义需要哪些新发展？！
市值蒸发近3500亿港元之后
52岁的张勇决定退位了
3月1日晚间，海底捞发布人事任命公告
张勇卸任CEO职务
公司副首席执行官兼首席运营官杨利娟女士
被调任为公司首席执行官
！！
任命两位首席运营官
则是海底捞在2021年8月新增七位年轻执行董事后
实现管理团队年轻化的又一举动
...
所以，今天小编就想和大家聊聊
张勇卸任海底捞CEO
服务主义需要哪些新发展？！
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战略失误，海底捞1天亏1000万
“盲目自信”的张勇放权了
张勇早在2020年4月，就向外界发出了退休信号。但此后一年多的时间，与多数餐饮头部企业选择节衣缩食、控制成本不同，海底捞选择激流勇进大规模扩张，2020年全年新增门店544家，导致疫情期间成本加重。
高速扩张没有迎来市场期待的疫情后火锅报复性消费，结果是海底捞的单店盈利被严重稀释，2017年至2020年，海底捞单店净利润分别为437.4万元、353.9万元、305.6万元、23.9万元。疫情抄底扩张，是张勇为数不多的决策失误，但就这一次抄底失败，给海底捞几乎打进了ICU。
而且张勇还将自己极其鲜明的个人主义融入到企业管理中，表现并不理智。比如说，当外界问及海底捞未来是否会维持业绩的持续增长，张勇表现出悲观的态度：“我作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。”张勇还表示，盲目扩张的事情肯定会发生，一旦整合好现在的门店，他还会扩张，因为这是他的使命。
但海底捞不仅是一家夫妻店，更是一家上市公司，而上市公司首要任务就是对投资人负责。显然，时隔半年多，张勇在发布2021年业绩前夕选择退休，最核心的指向就是放权，将海底捞交给职业经理人管理。
事实上，海底捞是一家十分具备互联网属性的餐饮公司，其核心优势也是靠管理实现扩张。培养二代接班人，是互联网大厂的共识。近年来，阿里、京东、字节跳动等企业，都完成了新老交替。而海底捞作为餐饮行业头部企业，让更专业、更年轻化的高管团队进入决策层，对变革中的海底捞发挥了积极作用！
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年轻化真的
能拯救中年海底捞吗
2020年，海底捞曾发布一则“接班人计划”， 将管理人员的选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10～15年。海底捞表示，此举意在通过各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。
2021年8月，海底捞董事会新增了7位年轻执行董事，被认为是“接班人计划”的后续。这次除了任命杨丽娟为首席执行官外，任命两位首席运营官，则是海底捞实现管理团队年轻化的另一举动。海底捞称，现年36岁的李瑜和38岁的王金平，将协助杨丽娟提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。与杨利娟经历类似，李瑜和王金平在海底捞也是从一线基层岗位开始做起。
年轻化能否带来海底捞本质上的突破和改变，海底捞的第二增长曲线在哪里？首先，从战略的角度来看，“服务好”的故事已经缺乏支撑力。从产品角度和消费体验角度来考虑，海底捞严重需要创新，需要给消费者更好的新鲜感和更“哇塞”的消费体验。其次，从战术上来看，海底捞与新消费时代的文化有些脱节。在互联网时代，营销的热点、话题、流量的运营、网红化的KOL运用，这些是比较欠缺的。
最后，海底捞如何应对诸多竞争对手的包围。海底捞除了服务之外，在餐饮本身的特色上相较于竞争对手的优势在哪里？喜新厌旧是餐饮业亘古不变的定律。近年来，火锅界“新鲜血液”不断，巴奴毛肚火锅、凑凑火锅、付小姐在成都、珮姐老火锅等新锐纷纷选择了与海底捞反其道而行之的差异化竞争路线。另一边，新锐们往往善用小红书、抖音等社交媒体，用线上流量带动线下销量。
反观海底捞，疫情后力度最大的两个转型举措，一是加快开店，二是发力零售产品。相比于咄咄逼人的竞争对手们，它在火锅界最本质的食材、锅底和就餐环境等领域的创新力度更显苍白了！
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张勇卸任海底捞CEO
服务主义需要哪些新发展
首先，服务触底天花板。曾经去海底捞吃火锅，打个喷嚏就有服务员嘘寒问暖乃至在结账的时候冷不丁的送上一盒感冒药；亦或你在服务员面前表扬说你们家的西瓜真好吃，发现离店时给你准备了一个大大的西瓜等等类似这种的“好服务”。那时的顾客会被这种超贴心的服务感动的稀里哗啦，然而面对当下的顾客，你送她感冒药，她有可能会反感；送她西瓜，她爱理不理，觉得懒得提，因为她可能出门就要去和闺蜜去看电影。
曾经海底捞引以为傲的服务法宝在当下消费者心中失灵了，更多时候的变态服务反而成了一种打扰，这是行业进化的必然结果。随着行业竞争的加剧，餐饮整体服务水平都得到了大幅提升，而且智能化的普及也极大降低了在某些环节对服务的需求。巴奴似乎已经意识到了海底捞的服务已经触底天花板，所以，其才提出了“服务不过度”的说法。
其次，好吃才是硬道理。近几年，一方面成渝两地成为网红打卡城市，全国各地的游客涌入体验地道的火锅；另一方面，伴随着川渝火锅在全国遍地开花，越来越多的火锅爱好者建立起对好吃火锅的认知。
最后，火锅本就该一起嗨。大家喜欢火锅除了口味成瘾性，还有一个很重要的原因就是更轻松的欢聚氛围，因为吃火锅基本上以朋友聚会、家庭聚餐等非商务性质的消费目的为主。但由于海底捞彬彬有礼的服务流程，让顾客如同莅临星级酒店、自然会收敛很多行为，还有超大面积的就餐空间、数以百计的就餐台位以及其它桌顾客小声交流的状态，让你很难“放肆嗨”。
同时，随着海底捞上市后快速扩张，新店更是采用标准化和模块化的装修复制，桌与桌之间的隔断无形阻碍了欢乐的空间氛围，和大部分川渝火锅一眼到底的大厅所呈现出来的人声鼎沸形成鲜明对比。如果再和当下一些更接地气的市井火锅、怀旧火锅、酒吧风火锅等所营造出来的更容易嗨的空间，海底捞给人的感觉就更显得中规中矩了！
总结：
对当下的海底捞来说，最为迫切的问题是如何在“服务”的故事基础上形成新的价值体系以及消费者体验，如何构建互联网文化下与年轻人之间更具有粘性和活力的营销沟通方式，在产品创新上如何对抗竞争对手的不断撕咬。
张勇的退出，代表着海底捞上一个时代的谢幕，下一个时代的方向，值得拭目以待！