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【鱼香茄盒】 这样做茄子更美味
(2016-10-12 11:46:59)
标签：
家常菜鱼香菜茄子猪肉鲜香 |
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
FOOD &
浓郁滋味家常菜 之
鱼香茄盒
食材
INGREDIENTS
\ 主料 /
茄子
1根
五花肉
200克
鸡蛋
2个
\ 调料 /
泡椒
30克
生姜
适量
蒜末
适量
小葱
1根
淀粉
30克
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
水
适量
做法 COOKING
步骤一
五花肉剁成肉糜，加少许盐、
料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
步骤二
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，
第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
步骤三
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
步骤四
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，
将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
步骤五
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
步骤六
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
步骤七
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、
泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，
接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
步骤八
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
步骤九
盛盘后撒上葱花即可。完成。
小提示
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
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