加载中…
来吧，热辣辣的水煮牛肉！
(2016-07-23 11:12:19)
标签：
家常菜川菜重口炎夏开胃 |
文/摄影 蕾拉
武汉的“暴力梅”似乎结束了，
可是我好像也高兴不起来。
说了是在大武汉么，
夏天本来的面貌就这么毫不客气的来了。
真热，
真的好热，
真的好热好热好热......
遛狗的狗都受不了，
居然跟在我的遮阳伞下面慢慢的晃悠，
要出来的也是它，
热的舌头快挂到地上的也是它。
说到如此热的天吃什么的问题，
我的表现会比较极端。
极端一：没胃口，什么都不想吃！
极端二：没胃口，要吃就吃重口味！
举手看看，谁跟我是一样的极端派？哈哈！
没错，今天就分享一道非常家常的重口味，
来，跟我做一碗热辣辣的水煮牛肉，
看看能不能映衬如此火辣的炎夏呢！
FOOD &
最爱家常菜之
水煮牛肉
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
牛肉 400g
油麦菜 2棵
香芹 2根
青蒜 1根
小葱 1根
生姜 1块
蒜瓣 4瓣
干辣椒 适量
\ 调料 /
盐 1茶匙
薄盐生抽 2汤匙
糖 2茶匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙
郫县豆瓣酱 1大匙
水 适量
菜籽油 适量
做法 COOKING
步骤一
牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；
（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
步骤二
片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、
胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
步骤三
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，
下切好的蔬菜烫至断生；
步骤四
捞出沥干后垫入碗底备用；
步骤五
炒锅中放油烧至七成热，
下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
步骤六
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，
再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
步骤七
然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；
出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
步骤八
接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、
葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
小提示
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
更多内容可关注微信公众号：
顽味堂
合作事宜加顽味君微信号：
reiraprincess
或新浪微博
@蕾拉的厨房
喜欢
0
赠金笔
前一篇：如何做一盘好吃的宫保鸡丁？
后一篇：简单几步轻松做出美味的照烧鸡肉饭