文/摄影  蕾拉

不知道有多少人跟我一样，觉得玉米只用煮的就很好吃。虽然，玉米有着这样多，那样多的各种做法。但是如果说到品尝玉米的鲜甜之味，恐怕没有比水煮更适合的方式了。是把它们丢进水里大火一煮就完事了么？当然可以这样做。不过，还是有些小技巧的，这些小技巧能够让你喜欢的玉米从鲜甜变得更加鲜甜。

玉米的收获季节是从夏天到初秋，也就是6月到9月的这个时段。所以，现在的玉米是最好的。从摘取下来开始，玉米就会因为糖分和蛋白质的变化而使得甜度激减。所以，要煮出最好吃的玉米，恐怕至少有三个小诀窍哦！

诀窍一：

尽量购买新鲜带皮的玉米

虽然最好能买到现摘的玉米，不过这当然太苛刻了。即便是周边的有机农场从采摘到把它们打包寄到我手里，通常最快也要三天的时间。不过没关系，尽量买新鲜的玉米就可以了，还有买回来后尽快吃，不要在冰箱长时间储存。

带少量的皮一起煮

可以把玉米剥到只剩1~2层皮即可，保存少量玉米皮和须带着一起煮。这样煮，玉米的甜味和香味不会大量流失。同时，因为玉米须中含有天然色素，可以让煮出来的玉米色泽更鲜艳。因为玉米皮和玉米须本身就有药用价值，通常用玉米皮和须煮的汤就被人们称作“龙须汤”，因为是用紧贴着玉米的最嫩的皮煮的，因此也很适合养生饮用。

一点点盐可以增添风味

最后，建议在煮好的玉米上刷一层淡盐水，不要小看这点淡盐水，它能让单纯甜度的口感获得新的味觉层次，微微的平衡和对比，会让玉米的甜更加清新美味。

更多内容可关注微信公众号：

合作事宜加顽味君微信号：

或新浪微博