加载中…家常川菜食谱：鱼香肉丝
(2015-11-12 10:35:36)
没有鱼，却做出了鱼的味道。这就是鱼香肉丝，民间厨艺的一大创造。据说继扬州炒饭规定了标准做法之后，四川省质监局制定了12项川菜的标准。其中就规定鱼香肉丝的肉丝要切成10厘米长，0.3厘米宽，0.3厘米高的规格。虽然这个标准早已有之，不过对于自在快手的家常菜来说，按照规格来做菜还真点儿怪怪的。
那么今天的鱼香肉丝符不符合标准呢，蕾拉只能说：亲们，我尽力啦！O(∩_∩)O~~
FOOD&COOK
本期分享 家常川菜
鱼香肉丝
食材 INGREDIENTS
【主料】
猪里脊肉1块切丝；
水发木耳5朵切丝，笋1个切丝；
【辅料】
大葱2段切丝，姜2片切末，蒜4瓣切末；
【调料】
盐2茶匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙；
耗油2汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，
白糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙；
【用具】
砧板、刀、炒锅
难度：★☆☆☆☆ 简单
准备时间：15分钟
烹饪时间：5分钟
做法 COOKING
1、肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；
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2、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，
剩余芡粉加水兑成芡汁备用；
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3、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；
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4、加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色；
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5、加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝；
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6、用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了。
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❤小提示：
1、豆瓣酱本身咸味较重，放的时候要适量。
2、配料调味也可根据个人口味或偏咸或偏甜。
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