文/摄影：蕾拉

我不会问多少人爱吃咖喱，
也许我应该问有多少人会不爱咖喱？
这种源自印度的辛辣料理，
就像中国的烧麦虾饺，
日本的寿司或是韩国的拌饭一样，
自从走出自己的国度，
就从未停下在全世界传播的脚步。
大多数时候咖喱都会去店里吃，
一般在家吃咖喱，
我们通常会选择买现成的复合咖喱调料。
必须接受这样的事实，
因为正宗的咖喱，
其实包含了非常多样的辛香料。
家庭烹饪，有些不常用的香料不建议购买。
因此利用手边方便购买的材料，
加入类似半成品的咖喱酱，再加椰浆调和。
我发现做出来咖喱料理也非常不错。
尝试了很多品牌的咖喱酱，推荐雄鸡牌。
作为亚洲历史最悠久的品牌之一，
有它的加入，相信我，
你也可以在家里做出非常棒的咖喱料理。

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 本期分享 
咖喱鸡饭

材料（2人份）
【主料】
鸡腿3根
【辅料】
大蒜1个，生姜1小块；
香菜一把，红尖椒6个；
龙嵩叶、百里香；
【调料】
鱼露2勺；
雄鸡牌泰式红咖喱酱，雄鸡牌椰浆；
咖喱粉1~2勺，糖少许；
【用具】
料理搅拌机、炒锅

做法
1、材料备齐后，大蒜去皮剁碎，
生姜切丝，红尖椒去籽，香菜洗净粗剁▼

2、蒜末、姜丝、红尖椒剁碎、香菜，
以及少许百里香和龙嵩叶放入料理机，
接着加入2勺鱼露▼

3、搅拌成酱料▼

4、盛入碟中备用▼

5、处理鸡腿，洗净后去骨鸡腿肉剁小块▼

6、鸡腿肉下锅焯烫一下捞出▼

7、锅中入油，加入搅拌好的香料碎煸炒▼

8、加入三大勺泰式红咖喱酱▼

9、加入2~3勺咖喱粉▼

10、在锅中翻搅均匀▼

11、煸炒出香味后倒入一小罐椰浆▼

12、熬成咖喱汁后加入焯过的鸡腿肉，
熬煮均匀后加入少许糖提味▼

13、中火熬煮约10分钟至鸡肉熟透酱汁浓稠即可▼

14、直接装盘或搭配米饭都很赞▼

❤小提示：
1、不喜欢蒜味浓重的可以少放些蒜瓣，
2、可根据个人口味换成牛肉或是基围虾。

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