这期的内容：【槐花】

一直对鲜花入馔充满好奇。

若是哪处地方文化里有以鲜花为食的特色，

必定关联着当地渊源的自然文化。

那么多美丽又富有生机的花朵，

无论是以主角还是用来装饰出现在餐桌上。

必定让一餐饭瞬间变得丰富有内涵。

不过如何在餐桌上显得低调而惊艳，

又能赋予其足以匹配美貌特质的味道，

其实并不是件容易的事情。

试做过荷花、玫瑰花、菊花等等，

不能说失败，但也谈不上成功。

花的世界，远不是眼睛看到的那么简单。

 

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本期分享 三道槐花食谱

 

第一道    槐花麦饭

槐花麦饭其实是陕西的特色。

当地做的时候会加土豆丝，

这里没有，希望口感更纯粹。

虽然做法简单，却依旧吃的出槐花的柔软和清香。

 

需要的材料（2人份）
【主料】
槐花适量
【辅料】
面粉、蒜蓉、葱花
【调料】
油泼辣子、生抽、香醋、糖、盐
【厨具】
蒸锅、蒸笼

关于做法
1、槐花取花瓣（嫌麻烦这个步骤可以省略）

2、槐花花瓣洗净沥干倒入面粉盘中

3、将槐花、面粉加少许盐混合搅匀

4、入蒸笼，上锅大火蒸20分钟取出

5、用油泼辣子、生抽、香醋、糖、盐做成调味汁，同时拌入少量的蒜蓉和小葱即可

一碗美味的槐花麦饭就完成了

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第二道   槐花紫薯蒸糕
就着手边的材料做的。

紫薯、山药、槐花，一路尽是清新食材。

蜂蜜增加了清甜。

虽算不上精致，却也是色香味俱全。

需要的材料（2人份）
【主料】
槐花适量
【辅料】
紫薯、山药、糯米粉适量
【调料】
食用油、蜂蜜适量
【厨具】
搅拌机、蒸笼、蒸锅

关于做法
1、紫薯、山药蒸熟

2、紫薯去皮用勺子压成泥，
山药用搅拌机打成山药泥备用

3、槐花洗净沥干，稍稍剁碎

4、紫薯泥混合少许山药泥，加入槐花、糯米粉、食用油、蜂蜜做成面团

5、用圈圈模在面团上压出糯米糕

6、紫薯槐花糕上锅大火蒸20分钟

蒸好后装盘淋些许山药泥和槐花花瓣即可

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第三道   槐花绉纱馄饨

这里的绉纱，其实是将馄饨皮再次擀薄。

这样做好的馄饨，

煮好后能从薄薄的皮下看的到微微透出的青绿色槐花。

美味之余又增添了一抹清韵淡雅。

需要的材料（2人份）
【主料】
槐花、猪肉馅儿、鲜虾仁、鸡蛋、馄饨皮
【辅料】
姜末少许，葱花适量、紫菜、虾皮少许
【调料】
食用油、耗油、盐、鸡精
【厨具】
煮锅


关于做法
1、虾仁洗净去可壳去虾线拍成茸

2、将虾蓉混入猪肉馅儿中

3、加入鸡蛋、槐花、姜末、葱花、耗油、盐

4、搅拌均匀，槐花要洗净沥干，不要带过多水分加入肉馅

5、馄饨皮擀薄

6、放入适量的馅料，包成馄饨

7、馄饨下开水锅煮，期间点两次冷水▼

8、碗中放入盐、鸡精、紫菜、虾皮、葱花、槐花和少许油

9、待馄饨煮好后连汤盛入即可

 

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