砂锅，广东人叫砂煲，小的叫煲仔。
用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。
据说，煲仔饭出现于广州街头是在三十年代之初。
当时只有秋冬两季盛行，卖的多是腊味煲仔糯米饭，
后来才发展到常年经营并逐渐变成以粘米为主的。
这样的有饭有菜的草根美食，
是不是适合宅在家里的单身享受烹饪乐趣呢？

本期【一人食】分享
广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭的材料
【主料】：丝苗米1人份；
【辅料】：腊肉1块，腊肠1根，菜心若干；
【调料】：花生油适量，酱油适量，蚝油少许，盐1/2茶匙，糖2茶匙，麻油少许；
【用具】：石锅或砂锅

关于做法
1、材料备齐后，腊肉切片，香肠切片

2、石锅底抹一层花生油

3、米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5

4、饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟

5、将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用

6、菜心焯水后过冷水备用

7、在焖好的米饭上浇上调味汁

8、排入菜心，拌匀之后就可以吃了

小提示：
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
 3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

-END-
SEE YOU NEXT TIME
添加我的微信号wanweimeixue点击▼
【食•文化】目录中【一人食】栏目
收看更多精彩内容：
要知道
▶一个人吃饭也可以美食不断

微信订阅号：wanweimeixue
新浪微博：蕾拉的厨房
以上图片版权所有，未经允许，不得用作任何商业用途。