“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”两千多年前的《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代社会，人们饮食更加精细化，主食多为大米、小麦等细粮，忽略了粗杂粮的摄入，容易造成营养不均衡的问题。其实，粗杂粮相比细粮，含有更多的微量元素，丰富的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，促进身体排毒，对部分疾病有一定的防治功能。一、不同粗杂粮 功效有差异粗杂粮种类丰富，市民可根据性味归经和功效搭配，将相同功效或可以功效互补的粗杂粮组合搭配在一起，搭配的种类也不宜过多，一般3~5种最适宜。同时食用多种容易引起胃肠消化不好。

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作者简介：中医学博士，原广东省中医院主任医师

以下列举生活中常见的集中粗杂粮进行介绍。

小米：清虚热健脾胃

 

小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和钙、磷、铁等营养成分，所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，促使人体分泌五羟色氨酸促睡血清素，起到安眠健胃的作用。小米不含麸质，不易刺激肠道，是很温和的纤维质，非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”，其中所含的蛋白是一种低过敏性蛋白，安全性较高，非常适合六个月以上的婴幼儿和老年人食用。小米具有健脾和中、降胃火、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。煮粥食用，对产后妇女或病后体虚、腹泻、反胃呕吐这皆有益。不过，小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用，也不要凉性食物，如杏仁、薄荷等一起煮，以免引起腹泻。

 

糙米：控制血糖瘦身材

 

燕麦：益脾心降三高

 

 

燕麦因形状长得像燕子尾羽而由此名，其性味甘平，能益脾养心、敛汗，止血消肿、补虚强体，对体虚自汗、盗汗或肺结核病人有一定的辅助治疗作用。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，有利于预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。

薏米：美白瘦身降血脂

薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻、消浮肿等作用，可缓和肠、胃轻度炎症。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。” 薏米中所含的薏仁脂能分解酵素，可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象，达到美容养颜的效果。薏米中所含有的糖类黏性高，吃多了可能妨碍消化，建议适量摄取。其次薏米的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱、便秘，尿多、常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏米粥或单纯的薏米食品。

红豆：富含铁利补血

红豆性温热，富含铁元素，能帮助身体血红球形成，也因此被称为“平价的补血圣品”，其中所含丰富的维生素B能促进血液循环，增强抵抗力。红豆中含有的膳食纤维能增加肠道蠕动，改善便秘，润肠道，利尿，减少下半身脂肪。红豆在属性上偏于“火大”，体质较虚弱时很适合进食，但如果大量吃红豆制品，很容易造成能量过高、身心燥热。

绿豆：清热助消化

 

 

绿豆补肝，带皮煮粥或汤，是最好的夏日消暑圣品。绿豆中含有植物性蛋白质、淀粉质、维生素B和矿物质等，其中维生素B1有助于碳水化合物的分解，能帮助消化。绿豆中所含的一种物质能代替胆固醇，使胆固醇不被被人体吸收，对降低胆固醇很有帮助。

黑豆：补肾强身养颜

 

 

黑豆自古就有补肾强身、养颜美容的功效。黑豆中植物蛋白质含量占34-40%，极易被人体吸收，黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，经常食用还可以让头发变得更加浓黑、调整体质，帮助骨骼健康发展。二、不宜吃粗杂粮的五类人  粗杂粮虽然营养丰富，但并不适合所有人群。

以下五类人就不宜吃粗杂粮，否则可能会造成疾病家中或产生不必要的健康隐患。  

1.消化能力有问题的人患有各种肠胃疾病的患者(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃粗杂粮。因为粗杂粮食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛，加重肠胃负担，严重时会加重病情发展。此外容易胀气的人，吃多了也不舒服。

2.贫血、少钙的人粗杂粮中植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人，更要少吃粗杂粮。红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响。如果市民有贫血问题，又喜欢吃粗杂粮，一定要多补充红肉，一天的肉类来源必须有一半是红肉。

3.肾功能不好的人粗杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，如果当成主食食用的话很有可能会加重肾脏的负担，从而严重影响人体健康。因此，患有肾功能疾病的患者在平时生活中，应尽量少吃些粗杂粮类的食物。

4.部分糖尿病患者粗杂粮富含膳食纤维，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，就不宜吃杂粮饭。此外，糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃粗杂粮，也要控制份量。

5.痛风病人粗杂粮中通常都含有大量的草酸，如果过量食用的话很有可能会诱发痛风。尤其是豆类食物，患者只要少量食用便会导致尿酸增高，不仅会导致痛风发作，甚至还有可能会诱发其他的并发症。

 

 

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