生物体内的糖类按其组成分为：单糖、寡糖和多糖。

一、单糖

1.定义：单糖是最简单的糖，不再被水解成更小的糖单位。根据其所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖；根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。

二、寡糖

1.定义：是少数单糖（2-10个）的缩合产物，低聚糖通常是指20个以下的单糖的缩合产物。常见的寡糖有：蔗糖、麦芽糖、乳糖、棉子糖等。

三、多糖

1.定义：是多个单糖基以糖苷键连接而形成的高聚物。常见的多糖大多数由一种类型的糖基组成，称为同多糖如：淀粉、糖原、果胶、纤维素、菊粉等；也有的含一种以上的糖及其衍生物残基，如各种形式的粘多糖。

淀粉是代谢能源，葡萄糖以淀粉的形式贮存在细胞内可以避免过量的渗透压。