https://p5.itc.cn/images01/20220715/21aa275fd1be4fa8a93a1d14aeb02ed7.jpeg

https://p4.itc.cn/images01/20220715/22da4c7260e64b9a8bcd641db73bb89b.jpeg

https://p9.itc.cn/images01/20220715/c7bc18e4622445d5a9c4d941b40afe5e.jpeg

https://p5.itc.cn/images01/20220715/6ffbce4c766045899cac07bc38a34efd.gif

苏东坡有诗云：“慢火煮，少著水，火候足时它自美”。东坡肉慢慢熬，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，真是人间美味！

https://p6.itc.cn/images01/20220715/ff5c59fbc78147b6a30127d8fa1c570e.jpeg

https://p0.itc.cn/images01/20220715/28334be0fefb4539b5289f2c97ade280.jpeg

https://p5.itc.cn/images01/20220715/3a00e1a6fddf408b91498ea87b44eb39.gif

刚刚出锅的东坡肉酥烂喷香，酱汁浓郁，色泽红亮，胶质感十足，薄皮嫩肉，轻轻一拨就开了，肥瘦相间，鲜嫩多汁，说着说着又流口水了……

https://p6.itc.cn/images01/20220715/3524cf4b51de47a8be81d11abf030a90.jpeg

https://p0.itc.cn/images01/20220715/1f95ca4435274de1bfcbd4e398ff7421.jpeg

https://p3.itc.cn/images01/20220715/464e75c6405d444abefb2afedc396637.gif

用料

五花肉、姜、大葱、花椒、小青菜、八角、八角、黄酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、咖喱粉、生粉水。

https://p6.itc.cn/images01/20220715/550000039a884ae8bf4dffc73dbb1713.jpeg

https://p2.itc.cn/images01/20220715/b0e200760fdc4efab766654238f802db.gif

东坡肉的做法

1、选块五花肉，层次越多越好。

https://p6.itc.cn/images01/20220715/a10c2e93a1154291832e37482b703442.jpeg

2、准备好配料，大葱切段。

https://p2.itc.cn/images01/20220715/bce63a3e52f84c8c9e4834548db356c2.jpeg

3、肉切成大块儿。

https://p1.itc.cn/images01/20220715/49bd9a6546ec4220a9c047f841db0f54.jpeg

4、冷水入锅，放入姜和黄酒。

https://p1.itc.cn/images01/20220715/99d5149e6ed840c9ba9c3966409a76e6.jpeg

5、水滚开，出浮沫，捞出，过一下冷水，冲洗掉表面脏的。

https://p7.itc.cn/images01/20220715/7b4653f267a34043a6a49271d515e940.jpeg

6、沥干水分，备用。

https://p4.itc.cn/images01/20220715/46e08a2817b54606ae9351533e17466e.jpeg

7、锅内倒油，热一会儿放入冰糖，准备炒糖色。

https://p0.itc.cn/images01/20220715/5b23d189409946cfa27b6acdcd78871b.jpeg

8、糖慢慢化开。

https://p9.itc.cn/images01/20220715/f534849e16d8475d8745f877c99a8928.jpeg

9、变成焦糖色，这时候快点把肉放进去。

https://p3.itc.cn/images01/20220715/4b4bd8be36f54c8faa0fbdee90543a22.jpeg

10、都裹上糖色。

https://p4.itc.cn/images01/20220715/471064c15ce14aeb902fadd310abb660.jpeg

11、盛出来是这样。

https://p7.itc.cn/images01/20220715/91d1442178fe48df9bbfd856c92ef111.jpeg

12、重新用干净的锅，放入油、姜、葱、香叶、花椒、八角、煸炒至出香味。

https://p1.itc.cn/images01/20220715/a42918f2755141378a6aac7db7def464.jpeg

13、加入肉翻炒，然后加水，焖20分钟。

https://p7.itc.cn/images01/20220715/6372d5653bb74700954a7548293751a5.jpeg

14、这时候再加黄酒，没过肉，生抽、老抽、糖、咖喱粉、蚝油、盐自己试试味道，别咸了。

https://p4.itc.cn/images01/20220715/b918a05e8c0043c4a60f54eda1035a68.jpeg

15、闷到熟烂，要久一点哦，大概大半个小时，这时候放入生粉水勾芡。

https://p4.itc.cn/images01/20220715/4ade57a014d144c49b6848fe8579dce2.jpeg

16、小青菜放上，葱丝放上。

https://p0.itc.cn/images01/20220715/ffc4abcc5b97414baf9acd136fdbaed2.jpeg

https://p5.itc.cn/images01/20220715/ad490b71ea604d29a9a77932f63e3e08.jpeg

小贴士

1、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀。

2、老抽不用放多，糖色本身就是着色的。