虎皮尖椒

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1.备好食材

2.尖椒切段，把辣椒籽掏出来

3.备一个调料碗：加白糖米醋生抽蚝油盐水淀粉搅拌均匀备用

4.蒜切末

5.热锅凉油，油热四成时放辣椒中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压，把辣椒水汽释放出来

6.一边煎成虎皮色翻煎另一面

7.煎好后盛出

8.锅里另加少许油，油热六成加入蒜末炒香

9.把碗里的调料倒入锅里烧开

蛤蜊汆鲫鱼

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1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀

2.锅烧热放入猪油

3.鲫鱼稍微煎一下

4.放入开水

5.料酒

6.姜片、葱节

7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片，加适量盐

8.鱼盛出

9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出

10.放在鲫鱼上

11.浇上鲫鱼汤