https://p3.itc.cn/images01/20220222/4cd9af8eeffe4c80a942a6436f9f3d6d.jpeg

“鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

卤好的鸡肝，香嫩可口，非常入味，下酒当零食都极好，还有养血明目的功效，非常适合贫血者和经常在电脑前工作的人群食用。”

用料

主料

鸡肝800克

辅料

盐 5克 生抽 30克 老抽 5克 料酒 30克 十三香 2克

特辣干椒 3个 姜 1块 桂皮 1块 八角 3个

香辣卤鸡肝#晚餐#的做法

1.

鸡肝放入清水中浸泡半天，期间多换几次清水

https://p1.itc.cn/images01/20220222/71bb681f912b41b8b92d7827c752f673.jpeg

2.

冷水入锅，焯水三分钟

https://p5.itc.cn/images01/20220222/830fba62dfca487e92ca2d966ed6baf9.jpeg

3.

捞起冲洗干净

https://p7.itc.cn/images01/20220222/4526c23c05474351b56b6b9bfce5a3ef.jpeg

4.

大料洗净

https://p5.itc.cn/images01/20220222/eb7182132b16498faeb25f6833f26f76.jpeg

5.

锅中倒入清水，放入大料，倒入生抽

https://p7.itc.cn/images01/20220222/71e62a3a85f4436c8242ed61a7917373.jpeg

6.

倒入料酒

https://p4.itc.cn/images01/20220222/6aea8299c02d4890bc2f0bed2acebe39.jpeg

7.

倒入老抽

https://p5.itc.cn/images01/20220222/91e0654d46be43a38bd61261ea5e1ad8.jpeg

8.

撒入十三香

https://p8.itc.cn/images01/20220222/73a9e84488e640f0b6699bd3d440cab6.jpeg

9.

撒入盐，大火煮开后

https://p6.itc.cn/images01/20220222/801ce56763a947c19d22d016f882cafc.jpeg

10.

放入鸡肝转中小火卤煮15分钟，卤好的鸡肝留在卤水中浸泡四个小时左右，即可食用

https://p5.itc.cn/images01/20220222/6a5c82deee914a7da38fc44ec73c8bd5.jpeg

https://p1.itc.cn/images01/20220222/474d18882e5a42079ebbbbeb569fc2c5.jpeg

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。