猪肝是指修的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养价值，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目，养血，营养保健的作用，对于人体是非常有营养的，而且对有夜盲症的朋友是费阿红管用的，同时猪肝不仅作用多，味道也是非常不错的相信的，那个脆脆的，非常美味，但是猪肝忽悠比较重的腥味，那该怎么处理呢，我们今天就来说说猪肝究竟该怎么处理吧。

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首先，就是选择选猪肝，在挑选猪肝时，一定要选紫色的，表面光泽的，不要选干燥的，也不要选择有小白点的，那样猪肝不会新鲜。其次就是猪肝的处理了，要先把猪肝洗一遍，然后把猪肝放到碗中，加入水，加入白醋，浸泡半小时，再次冲洗干净，切成片状，猪肝不是越薄越好，大约切到三毫米左右就行了，这样吃起来更加有弹性，再冲洗数次，猪肝是需要经过多次清洗以及浸泡的，只有这样才能完全去除猪肝中的血液，吃起来更滑嫩，冲洗直到没有血水就可以了。炒猪肝时，别忽略了这两步，猪肝没有腥味口感软嫩。

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再者就是把猪肝倒入碗中，加入料酒，醋，姜，盐，淀粉，腌制半小时，腌制半个小时能猪肝更加入味，挺尸也是微量能更好的去除毒素，腌制完成后我们就可以下锅了，将锅里淡入适量的食用油，猪肝和其他的肉类不同，炒猪肝的时候一定要多放点油，否则很容易糊锅。

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油热后将猪肝倒进去翻炒，翻炒时间不宜过长，要先用大火炒，大火快速的翻炒才会让猪肝新鲜，大约几分钟左右，猪肝就会变色，这样猪肝中的细菌基本上就杀死了，毒素也就去除干净了，接下来我们就可以继续自己的烹饪了，喜欢吃什么就放进去翻炒，这样的猪肝炒出来是没有腥味的，而且很干净。

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