我很喜欢吃蛋羹，煮饭的时候可以蒸上一盘蛋羹，吃起来味道鲜美口感细腻。

但是别小看一盘蒸蛋羹，还是要看厨艺的，方法对了才能口感细腻，否则不好吃。

蒸蛋羹的时候还能添加其他的食材，比如加鲜虾，豆腐。

这样不仅食材丰富营养全面，吃起来的味道也会更加的鲜美。

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这样蒸出来的蛋羹口感嫩滑，可见豆腐和鸡蛋是很好的“搭档”。

吃起来的口感一样很细腻，最后是将虾仁放在表面，还能起到点缀的作用，看着也是更加有食欲。

这款蛋羹看着是挺“高大上”，但是具体做起来也不难，和普通蛋羹也差不多。

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鲜虾豆腐蛋羹

食材清单：鸡蛋，鲜虾，清水，内酯豆腐，盐，生抽，香菜，香油

烹饪步骤：

- step1 -

在蒸蛋羹之前要将食材备好，主要就是虾仁，豆腐，这里用的是内酯豆腐，这种豆腐是很嫩的。鸡蛋准备了两个，还有就是一些常见的调味料 ，这样才能蒸出来好味道。

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- step2 -

别小看蒸鸡蛋羹很简单，其实也是要技巧的，这样才能蒸出来好口感。主要是蛋液和清水的比例要掌握好，蛋液和清水可以是1比1 的比例，也可以是1比2的比例，要是比例不对，蒸出来的蛋羹就不够细腻。

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- step3 -

还有一个窍门就是要过筛，虽然蛋液和清水搭配好，也搅拌均匀了。但是蛋液还需要过筛一下。过筛之后能得到更加细腻的蛋液，这样蒸出来的蛋羹不会有气孔还特别的嫩滑。

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- step4 -

内酯豆腐只要取出来半盒，切片放在蛋液里面。其实除了豆腐之外，还可以添加玉米粒，豌豆粒香菇丁等食材，这样蒸出来的蛋羹味道更加浓郁，所以这个也是第三个窍门，蒸蛋羹的时候放少许的其他食材。

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- step5 -

准备6个青虾，去壳和虾线，准备的鲜虾仁味道更加鲜美，准备好的虾仁先备用，接着蛋液是和冷水一起上锅蒸，蒸上汽之后继续蒸15分钟，接着是打开盖子放入鲜虾，然后继续蒸5分钟左右，当然是要将食材全部蒸熟。

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- step6 -

等到蒸好之后取出来，蛋液上面有虾仁的点缀，看着就很鲜美了。要加一小勺子生抽，少许的盐和香油来调味，还可以加一点香菜。蛋液吃起来的口感也相当鲜嫩，虾仁吃起来也一样。这道蛋羹特别的有营养，因为食材丰富，有一种吹弹可破的嫩滑感。

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