作为薯类食材中比较突出的一种，紫薯不仅富含纤维素，它还含有令皮肤亮丽更显年轻的花青素，是备受女生喜爱的食材。在吃货女生的心里，紫薯不仅是美食，更是一种百变食物，用紫薯来做美食，可以列出一大箩筐的菜单，花样丰富的紫薯吃法，健康美味又营养，让人怎么吃怎么喜欢。

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紫薯吃法众多，最能发挥它完美价值的做法，就是拿来当主食吃。

紫薯除了富含膳食纤维以及花青素，它还同时含有淀粉维生素蛋白质等多种营养物质，食用紫薯，能让我们摄取到主食中的基本营养，同时改善肠胃功能促进消化排便，适当用紫薯来代替米饭和馒头等精细的粮食，更能扛饿，营养也更加丰富。

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紫薯在我家的餐桌上，除了直接蒸熟吃，最多的做法便是和甜食相关。

紫薯本身味道有点甜，就算不加糖去做点心，吃起来同样有吃甜点的感觉。如果喜欢紫薯、喜欢甜食，那你千万别只会把紫薯蒸着吃，教你一招，多加几分钟，把蒸出来的紫薯换个花样，做成美味香甜的小甜品，当早餐，当下午茶，一样吃得舒心开怀。

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紫薯甜食做法推荐：紫薯糯米圆子

【食材清单】

紫薯/糯米粉/花生碎/白砂糖（花生碎可以提前做好，加些白糖稳固住性状，放冰箱里随用随取很方便）

【做法步骤】

-步骤1-

蒸锅加水烧开，紫薯洗净去皮，切成薄片放入锅中，大火蒸煮10分钟左右；

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-步骤2-

时间差不多开盖，用羹勺压一下薯片，确认紫薯熟嫩软糯，关火将紫薯取出；

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-步骤3-

煮锅加入清水，开中大火烧热，舀入几勺花生碎（和白糖），搅拌均匀后转小火烹煮（开盖煮）；

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-步骤4-

蒸好的紫薯倒入一个大碗中，用羹勺或擀面杖按压成薯泥；

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-步骤5-

薯泥中加入适量的糯米粉（量约为紫薯泥的一半），用羹勺翻搅成均匀的絮状；

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-步骤6-

根据薯泥的湿度，适量撒上一点点清水，用羹勺不断按压、直至薯泥结成团状；

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-步骤7-

用羹勺取一小撮一小撮的薯团，放到手心揉搓成小圆子备用；

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-步骤8-

薯圆子全部揉好后，放入烹煮中的花生浆，改中大火并用勺子适时地轻轻翻搅几下，待圆子全部浮出水面就可以关火了。

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【美味呈现】

紫薯蒸好之后多加几分钟，搭配花生米就是一道美味甜点，几块钱煮一大锅，香甜软糯入口即化，做法简单比蛋糕还解馋，营养丰富又抗饿，是最适合早餐的甜品，看到这里，你有没有悄悄动心呢？

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小小叮咛

漂亮妹子都爱的紫薯，别只知道蒸着吃，加几分钟做个甜品，比蛋糕还好吃，简单零失败！关键掌握三点：

第一点，煮花生浆记得一定要小火且开盖煮，因为花生中富含蛋白质，焖盖和大火烹煮都容易导致溢锅；

第二点，放糯米粉记得比例一定掌握好，大约放薯泥含量的二分之一左右，多了不易煮透也不易消化，少了不易成型也不易定型；

第三点，煮圆子记得不要煮太久、同时不要搅拌过火，因为它不属于汤圆，圆子中糯米粉比例相对不高，所以粘性也相对没那么强，煮得太久或用力搅拌，容易让圆子失去造型，稍微地搅拌一下是防止它粘底和溢锅，只要圆子都浮上水面就可以关火。

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