https://p1.itc.cn/images01/20210320/ee6c6158c29248d3b6dcef69b0a4c847.jpeg

中秋前后这菜正上市，蒸一蒸就上桌，鲜美营养不上火，寓意团圆。进入秋季，虽然有不少水果上市，但是蔬菜确是在慢慢减少的，秋季天气转凉，很多秋季的蔬菜都已经罢秧了，唯有这水里生长的莲藕正是大量上市的时候，此时的价格比以往便宜了不少，3块钱1斤。其实在中国很多地区都有中秋节吃莲藕的讲究，取“藕断丝连”，寓意即使游子远在天边，但心系家乡，永远与亲人在一起。今天就用莲藕来做一道丸子，寓意团团圆圆。

https://p7.itc.cn/images01/20210320/8f2622daf65a40de9c72af28660f53ae.jpeg

秋季转凉，肠胃变得敏感，我们要注意多吃些温热的食物来保护胃，切记不要凉。在食材的烹制上，吃些蒸熟的食物也是非常适合的，蒸熟的方法容易消化吸收，而且能最大程度上保留食材中的营养，吃起来也更健康。今天要跟大家分享的这道莲藕丸子就是采用蒸熟的方法来制作，吃起来软糯鲜美不油腻，营养不上火，而且成品颜值超高，上桌特有面子，非常适合中秋家宴。下边就将做法分享出来，赶快来看看。

莲藕丸子

【主食材】莲藕1段约200克，猪肉200克，胡萝卜半个，小葱1棵

【调味料】生抽3勺，胡椒粉适量，食盐适量，料酒2勺，番茄酱20克，白醋1勺，白糖半小勺，水淀粉适量

【做法】

1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例2:8或者3:7都可以，这样蒸出来吃着不柴。猪肉清洗干净后，擦干表面的水分，放到案板上剁碎。放入碗中，加入1勺生抽，1勺料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。没有肥肉的话，可以适量加入一些食用油，来增加嫩滑的口感。

https://p3.itc.cn/images01/20210320/6453df50375749388f6bddd004900d5d.jpeg

2、莲藕清洗干净，刮掉外皮。在案板上剁碎，也可以用擦丝器擦成细丝。挤干多余的水分。同时将胡萝卜清洗干净，去皮后，切成小碎丁，尽量切得小一些。

https://p9.itc.cn/images01/20210320/32d50ba6e30d4d388f52bed7018677a5.jpeg

3、将莲藕与胡萝卜碎放入肉馅中，加入适量的食盐，搅拌均匀，使蔬菜丁与肉馅混合到一起。

https://p6.itc.cn/images01/20210320/3ff083f3c998463f875309eb2cccabbc.jpeg

4、准备一个深一些的盘子，底部刷一层食用油。戴上一次手套，取30克左右的馅料放入手中，团圆，稍微握紧一些，避免蒸的过程中散开。然后摆入盘中。

https://p4.itc.cn/images01/20210320/28dbc1593f2341babb90608fd0b8a2cd.jpeg

5、圆子团好后，放入蒸锅中，另外用一块盘中盖住，避免水滴落入，凉水上锅，大火蒸20分钟左右即可。

https://p1.itc.cn/images01/20210320/c03e7f7383bb411ba709f27f4bcfb916.jpeg

6、蒸丸子的过程中我们来准备料汁，小碗中加入20克番茄酱，半勺白糖，1勺白醋，2勺生抽，1勺料酒，混合均匀。同时准备适量的水淀粉。

https://p6.itc.cn/images01/20210320/321b4a4de42a4bf69b86d0f8855619ad.jpeg

7、准备一个小锅，烧热后，加入适量的食用油，我手抖了一下，加多了，油温烧热至5成，倒入糖醋汁，烧开后淋入水淀粉，炒至汤汁粘稠后关火。

https://p8.itc.cn/images01/20210320/ca2cf17bd7c947bda60579150e928f28.jpeg

8、将炒好的糖醋汁淋入蒸熟的丸子中，撒入葱花装饰增香即可。

https://p0.itc.cn/images01/20210320/b20a1f2c80134d46a8fc959039d19379.jpeg

这道莲藕丸子就做好了，味道酸甜适口，肉馅软嫩不柴，嚼起来莲藕清脆，吃起来非常开胃下饭。蒸熟的做法吃起来更健康，营养流失少。趁着现在莲藕上市，鲜美又便宜，你也试试这个吃法吧~

【小茉莉有话说】

1、肉馅最好选择用肥瘦相间的五花肉或猪腿肉来做，如果只有瘦肉的话，在腌制的时候可以加入适量的食用油，这样蒸熟后吃起来口感不柴。

2、莲藕最好选择9孔白花藕，这种藕口感清脆，自带清甜，做出来更好吃。

3、在调料汁的时候，醋和糖的量大家可根据自己的喜好来调整，喜欢酸的就多加点醋，喜欢甜的可以多加点糖。