土豆是生活中很常见的食物，尤其酸辣土豆丝经常出现在餐桌上，土豆不仅便宜，营养价值也比较高，前几天，小七去菜市场买菜，竟然看到紫色的土豆在卖，小七买了一些回去，没想到口感比普通的土豆要好，紫色土豆外表看起来不怎样，但是肉质却很清脆，紫色的颜色，非常的惊艳。

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紫色土豆，外表是黑紫色，自身含有丰富的花青素，给肌肤补充水分，还能抑制黑色素，减少体内的自由基，使皮肤细腻，减少皱纹，还能淡化雀斑等效果，紫土豆的吃法和普通土豆一样，炒，炖，蒸，煮等，哪一种吃法都很美味，今天呢，小七为大家带来的清炒紫土豆的做法。

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清炒紫土豆，做这菜前呢，我们先把主要的食材准备下，紫色土豆，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，葱花，食用油，先把紫土豆处理下，放在清水中洗净，先切成片再切成丝，大蒜去皮拍碎备用，小葱处理下，切成葱花。

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紧接着锅中倒入食用油，油温烧到5成的时候，先把大蒜颗粒倒锅中，炒出蒜香后，顺手把切好的紫色土豆丝放锅中，继续翻炒2分钟，炒到土豆丝断生之后呢，把准备的盐，鸡精倒锅中，炒几下食材入味就能出锅了。

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清炒土豆丝，一道色香味俱全的美食，端上桌分分钟的清盘，紫土豆中含有膳食纤维，食用后有着很强的饱腹感，可以减少其他食物的摄入，能够给肠胃刮油排毒，减少脂肪和热量的吸收，还能防止便秘，缓解口臭等，帮助肠道排出垃圾毒素，有助于减肥瘦身，紫土豆中花青素，还能提高自身的免疫力，增强体质，有着减肥瘦身，美容养颜的作用。