包菜炒香菇

步骤

1、香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2、香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

水煮鱼

步骤

1、活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。

2、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

3、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。

4、鱼骨可以斩成几节。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

5、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。捞出鱼骨放在豆芽上。

6、在鱼片中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘，如太干可加微量的水。

7、水再滚时放入鱼片，其间保持大火。

8、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。

9、煮鱼片同时另起一锅，将食用油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

10、至干红椒开始变棕红色时，连油一起倒入碗中。点缀少许香菜叶即可。

肉沫黄豆芽炒韭菜

步骤

1、韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽清洗干净

2、将韭菜切成小段，猪肉切成末

3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

凉拌猪肝

步骤

1、将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

2、香菜择洗净，切成段。将肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

肉丝炒蒜苗

步骤：

1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2、将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3、将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火