老北京的故事（七四一）梅府家宴

梅府家宴在西城区大翔凤胡同24号，紧挨着恭王府，是依靠王府围墙而形成的胡同，所以旧称为大墙缝胡同，后来雅化为大翔凤胡同。在后海南沿上，有一个窄窄的巷口，从那里进去，就是大、小翔凤胡同。注意，这个“梅府”和护国寺街9号的梅兰芳故居不是一回事。梅先生从未住过这里。

实际上，此并非真正的“梅府”，而是由演员杜家毅投资建设的，只是为烘托吃饭的气氛而已。不过，雅致的建筑风格也让人眼前一亮。一个相当气派的四合院，占地1000平方米，环境优美、曲径通幽的三进院落，这里曾经是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。后院中的拴马石桩，竟是明代之物。藏在这拥挤的胡同里，不仔细找，还是不太容易发现，这也是应了私房菜的意思。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。院子里满地的浅绿色的温润石块，居然都是玉石，虽然是下脚料，但到底是玉啊，踩上去就是有些不同的感觉，大约这就是尊贵了吧。

三进院落分别是梅厅、兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着梅兰芳唱段的唱片，低低的唱段是对故人的缅怀与思念。

梅葆玖先生是这里的名誉董事长，这里老板叫“东家”，经理叫“总管”，服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。这里的菜单都由“总管”亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的六百道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里最大的特色菜是“鸳鸯鸡粥”，48小时恒温将鸡脯肉熬成茸状，再加菜汁调制成粥。梅先生生前每日必饮此粥。

梅葆玖将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇留声机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

院内有“洋车”就是上海称作的“黄包车”，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。