近年来陶瓷刀逐渐走进了我们的家庭，走上了厨房的案板。可是你有对它有多少了解呢？也许并不十分清楚。

目前市场上的陶瓷刀大多是用氧化锆加工而成的，这是一种纳米材料。用氧化锆+氧化铝粉末在2000摄氏度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。

陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。

陶瓷刀全部用手工打磨，每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保证了陶瓷刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。 陶瓷刀是当今世界上很受欢迎的绿色产品，在发达国家具有“贵族刀”之美称。与传统钢刀相比，陶瓷刀的制作技术更加先进，其柔和的色泽，永远锋利的刀刃，人性化的手握设计，一定会让您在厨房工作时的心情变得愉快开朗。

精密高压陶瓷从用于航天航空等高尖端科技领域，扩大到工业刀具产品，近两年广泛用于民用。充分体现新世纪、新材料的绿色环保概念，环保新时尚，感受新生活，是人类追求环保健康的高品质生活：轻巧美观、细润色透的外型中平添了高贵与现代相融合的气息，陶瓷刀代替金属刀已经成为一种趋势。

陶瓷刀是现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点，因此又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。

陶瓷刀的莫氏硬度为9，仅次于世界上最硬的物质，莫氏硬度为10的钻石，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。

但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其他如青菜、水果果肉、生鱼片、不含外壳的竹笋、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味：而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。

另外陶瓷刀的硬度很高，制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接触。陶瓷刀的刀刃非常薄，很怕磕碰，不用的时候最好放在刀的皮套里面，或者放在木制的刀座里，避免磕碰。我的第一把陶瓷刀就是因为放在不锈钢的刀架子上了，取放时不够注意，结果刀刃成了锯齿了，好端端的一把陶瓷刀只能丢弃掉了。所以，请大家注意陶瓷刀千万不要和其他厨具混放在一起，最好单独收存。还要注意，不要无意碰触刀锋，很容易伤手的！

陶瓷刀用于现代厨房，具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均匀一致，刀刃锋利，硬度仅次于金刚石，耐磨性是金属刀的60倍，体现新世纪、新材料的绿色环保概念。

特性：

陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀，不会生锈变色，无金属离子溶出，健康环保。便于清洗，能保持食品的原色、原味，并且不与食物发生任何反应，减少细菌滋生的机会。完全无磁性，且为全致密材料，无孔隙。

缺点

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等：虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了：再又装了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。

保养方法

1.在削切的过程中不要扭曲刀：

2.请勿用陶瓷菜刀切冷冻食品或未完全解冻的食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物：

3.不要在洗碗机中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗涤剂清洗，自然晾干：

4.使用中请对刀刃部分格外留意，刃部极其锋利：

5.请远离儿童，将菜刀放到幼儿无法接触到的地方保管,以免误伤：

6.请使用木制或塑料制的案板，避免在石质砧板上使用：

7.请勿在高空中抛下刀会让刀破碎：

8.请勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞击，不要把刀当杠杆使用：

9.将陶瓷刀放在刀架、刀座或者其他稳定的环境中：

10.请勿磨刀：

11.请勿将菜刀放置在离火源过近的地方，以免塑料制的刀柄因此变形：

12.刀刃部分被污浊、染色等情况可用厨房用漂白剂浸泡。请勿用金属制的清洁球等擦拭，有可能因金属粉的作用导致刀刃变黑。

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